葬礼，潮州人也称丧礼，或称办丧事，过程是这样的：
停尸
人断气之后，即由亲属如长子等穿上死者生前的破衣服，带上锅钵到江边或泉水边，丢下钱币“买”回水，替死者举行沐浴礼。接着是理发，脱去身上衣服，换上寿衣.再将死尸停于厅堂正中后侧或左侧的“睡凳”上，并盖上殓被。
报钟
停尸后，死者的儿子、媳妇旋即按辈序列队，每人手执点燃的白灯笼，躬身俯首、号啕痛哭，直奔土地庙或城隍庙“办哭”。向老土地或城隍“报告”死了亲人。进庙之后一字摆开在殿前跪下，由庙祝执惊堂木拍案，每拍案一次，亲属下跪一次。一次象征一岁，死者有多少岁，就得跪拜多少次，这称作“报钟”。除了报钟，还要由死者的长子到亲戚、生前好友的门口报丧。
收观
这是将试题收殓入棺的仪式。收殓前先举行“喂生”礼。死者儿媳要依次用筷子夹一小块豆腐、几粒米饭喂到死者口里，意思是报答死者生前养育之恩。殓前要等死者兄弟姐妹儿女都见上一面，死者如是妇女还要等娘家人来见一面，然后收殓入棺，这是向死者告别的仪式。入棺前，棺底要铺上纸钱，再用纸钱叠成五朵“柿花”加在上面，尸体下棺后，又在额头、肚脐、脚尖各添一朵“柿花”，最后盖上棺盖。
上孝
收观第三天得举行上孝仪式。首先是亲属披麻带孝。请乡中或家族中福寿双全的人前来搓麻绳、赐“哭丧仗”。赐哭丧仗意在替死者给活着的人赐官赐爵、仗天仗福。儿子剃光头戴麻冠、麻衣、腰扎麻绳；媳妇挽面、戴纸钱耳坠子，各挂黑臂纱，孙子、孙女则挂麻臂箍，与此同时是布置灵堂：垂挂白纱幔、幡帐，并在灵堂面前裱糊一对童男童女，意在侍奉死者。孝子孝媳晨昏要到灵前“请哭”。带孝的人百日之内不能理发、挽面、戴首饰、穿红着绿。孝子上街身穿破衣服、头戴破竹笠，表示对死者的痛悼。上孝，这是家人正式追悼亡人的仪式。
开吊
事前要把开吊的日期告知亲戚、生前友好。开吊时，前来吊唁者穿白长衫，到门口要先给号房递上“纸仪”（用白纸封上奇数先进）；一进门，乐手敲响帮鼓，吹奏唢呐，哀乐齐鸣，司仪者高喊“哭谢”，于是灵堂传来一片哭声。堂前垂幔徐徐拉开，祭吊者上前行五跪三叩首礼，跪于堂前左侧的孝子孝媳、跪于堂前右侧的孝女孝婿此时必须陪拜。接着吊唁者又分别给左右两侧叩首行致答礼。礼毕，司仪即给祭吊者端茶（茶瓯有茶无水，只作饮茶状）。开吊的日子一久，灵堂上的儿媳们闷得慌，常有在吊唁间隙围坐在棺材四周喝茶、闲聊、甚至打牌者，弄得措手不及。最后是盛宴款客。古时谓之“食炊饭”或“食成服”。开吊是亲戚、生前友好正式追悼亡人的仪式。开吊持续五七三十五天后，出嫁的女儿偕同女婿还要请僧尼到灵前诵经、舞蹈、表演各种杂技，有的还在门外搭纸影戏台，请纸影戏班演出。