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小鸡炖蘑菇的做法 5个独家秘诀教你做出无敌美味

  小鸡炖蘑菇这个菜简直是美食界的扛把子,没有多高大上的名字,超接地气也是超美味的,在东北菜里面是经典啊。那怎么做出这道菜的绝对美味呢?这边给大家介绍小鸡炖蘑菇的做法,家常做法超好掌控,还有5个独家秘诀教你做出无敌美味哦~

  1、准备好所有材料:主料是500克的仔鸡肉,400克的香菇。还有一些辅料,3段大葱、5篇姜、3颗大料、适量小葱、花椒、白糖、酱油、陈醋、食用盐、白酒、味精。

  2、仔鸡剁成大小适中的鸡肉块,用清水洗干净。

  3、锅中放足够的冷水,要把鸡肉块全部盖住。

  4、水煮开后让肉里面的脏东西和血水都浮上来,在脏污没有变多后捞出鸡肉块装盘备用。

  5、适量香菇去根洗干净,锅里烧开水后把香菇放进去焯烫4分钟,期间要不时搅动让其均匀受热。然后捞出来沥干水分备用。

  6、大葱葱白切成三段,用来炝锅和炖菜,生姜切5片。

  7、锅里放少量大豆油,先把葱段和姜片放入煸炒,再次把鸡肉控水然后放进锅里面煎。

  8、倒入适量熟菜专用酱油,稍微翻炒一下加适量白开水,倒入白酒、陈醋,再加花椒、大料、3勺白糖和2勺盐,炖煮一小会儿让调味料和鸡肉均匀混合。这个过程中最好稍微尝一下味道,可以少放不够再加。

  9、锅里面的材料全部倒进高压锅,还有刚刚焯烫好的香菇,盖上锅盖按下鸡肉键。

  10、高压锅好了后排气开盖,加入适量味精出锅装盘,再撒上一系诶小葱花就ok了。

  独家秘诀:1、鸡肉冷水焯才能焯出更多的杂质。

  2、香菇也要提前焯烫,去毒性也去杂质。

  3、花椒和大料放少量提味增香就好,太多会盖住鸡肉香味。

  4、酱油选用作熟菜的,别放太多颜色会很深。

  5、味精不能加热,所以出锅前才加。

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