花萼楼坐落在粤闽边陲的梅州市大埔县大东镇联丰村，距县城45公里，是广东省最早、最大、保留完好的客家民居土围楼，距今已有300多年历史。每年的农历正月初三，花萼楼里香火缭绕，锣鼓喧天，一年一度的新春祈福活动热闹非凡。
时间：农历正月初三
地点：大埔县大东镇联丰村
“花萼楼祈福”产生的背景
花萼楼的林氏宗族供奉的是观音神明，创建花萼楼者为林氏的第五代援宇公。相传援宇公成年后家境清贫，衣不蔽体，食不果腹，夜晚连睡觉的房间都没有，只能寄宿在村边狮头山上的一个石洞里，平常生活来源仅靠来往于福建、江西、饶平挑盐、石灰度日。援宇公虽忠厚老实，但为人豪爽正直。
有一天，援宇公疲惫不堪，回到家中便和衣躺下很快就睡着了，睡梦中看见观音娘娘驾着祥云，领着三头白马向他走来，朝他笑了笑后在一阵烟云过后就消失了。醒来后，援宇公觉得奇怪，便在山洞中寻找，结果发现了三大缸白银。于是他便用此银钱建造了花萼楼，并把村里所有没有房子住的乡邻都接到楼内居住。后来人们为了感恩大慈大悲的观音娘娘，一方面在狮头山上的石洞里供奉着观音娘娘的莲花坐像，另一方面每年的大年初三举行祈福仪式，让族人永世不忘观音娘娘的大恩大德。
“花萼楼祈福”的流程
每年的大年初三，大丘田村成了一片欢腾的海洋，鞭炮声、鼓乐声和人们的欢笑声组成了一曲激越的交响乐。祈福以花萼楼为中心展开，整个过程由二部分组成。
第一部分是“行香”，早上7:00开始到10:00结束，大约历时3小时。
游行队伍抬着安坐观音佛像的彩轿从花萼楼出发，走街串巷游走全村，队伍以身穿传统服装的男士为前导，彩旗手、锣鼓手、观音轿紧随其后，所到之处各家各户鞭炮齐鸣、烟花绽放，并虔诚地鞠躬献香，表达一份虔诚之情。这个过程被叫做“行香”，意为观音是慈善祥和、高洁富贵的象征，把观音送到各家各户，敬香祝福，使家家得保佑，人人受庇护。
第二部分是“叩许”，在10:00开始，11:00结束，大约1小时。
全村人聚集在花萼楼内，圆楼内分二行摆上十余张八仙桌，桌面上排放着家家户户敬奉观音的斋果等供品，古老斑驳的土楼内人头攒动，人声鼎沸。站在楼内三楼往下看，由黑瓦、屋檐、灰墙构成的一条条弧线舒畅圆润，圆弧中心内，村民们穿着的节日盛装犹如盛开的山花，五颜六色，多姿多彩。众人在司仪长辈的唱喝声中，例行各个仪规，进行各个步骤，主要内容是在观音神像前斟茶敬酒，焚香点烛。最后是“叩许”，各家各户的祈愿者面对观音神像叩首跪拜行大礼，以表虔诚之心，祈求风调雨顺，五谷丰登，四季平安，国强民富。
最后鼓乐齐奏，鞭炮齐鸣，彩旗绕行，土楼内霎时震耳欲聋，火花四溅，硝烟弥漫，把祈福活动推向高潮。