喜欢吃腐竹的人大都想过自己尝试做一次，但能做好其实需要窍门。我们从菜市场买回来的腐竹是干的腐竹，硬硬的，没泡好做出来的腐竹就是表面软了其实心里还是硬邦邦的，口感不佳。那腐竹怎么做好吃呢?这首先得掌握泡腐竹的秘诀才能成就腐竹的美味哦!
先分享下腐竹怎么泡的窍门。大多数人直接冷水泡个几小时，或者热水泡一会儿。其实这两种办法都不好，前者不容易完全泡软耗时久还会有豆子的生味，后者把表面跑烂而内里却还是硬的。实际上，泡腐竹用40度的温水是最好的，然后在水里加适量食盐或者食醋，这样泡出来的腐竹既不会烂又足够软，做凉拌或者炒肉都非常美味。
这里再分享一种酒店做腐竹的窍门，和我们自己家里做腐竹的步骤不太一样。先把腐竹扳成小块，油锅加入适量油烧至七成热，然后腐竹放进去炸一小会，腐竹表面起小泡就捞起来沥干。然后腐竹过热水去除多余的表面油脂，晾干后在水里泡2小时。这样处理后的腐竹软而不烂，烧浓汤也是非常棒的。
腐竹的常见做法是炒肉，再加一些木耳、芹菜和红辣椒等稍微点缀下，卖相好看又好吃。准备好材料后油锅烧热，先加蒜蓉爆香，然后炒肉炒香，接着芹菜辣椒下锅翻炒，最后加入腐竹和木耳。加一点点水收汁，翻炒加盐、生抽和鸡精就可以装盘了!
其实做腐竹关键点在怎么泡发，掌握我们分享的两种办法就能做出美味的腐竹，剩下的自己自由发挥，随便做都很好吃的。