茄子可以说是一年四季都会有的食材，吃法也是特别的家常，不管是炒还是煮或者是蒸还是油炸都是非常有特色的。那么今天教给你茄子的家常做法，不用油炸，只需要简单的制作就可以做出来色香味俱全的茄子了，那么现在就让我们学习一下吧。
烧茄子
1、 首先准备好所需的食材，茄子，尖椒，肉，葱姜蒜，生抽，老抽，盐以及适量的水淀粉。
2、 将茄子和青椒尖椒处理一下，然后清洗干净切成段儿或者是稍微粗一点的长条。
3、 现在就将茄子放入碗中，加入少许的盐先进行编制，腌出水的话也是为了在制作的时候就不会让它吸太多的油了。
4、 猪肉也切成细丝，锅中放入适量的油，放到茄子翻炒，茄子炒软一些就可以盛出备用，接下来再倒入适量的油，放入葱姜爆香之后就可以加入猪肉丝进行翻炒。
5、 肉炒的微微变白色，就可以倒入生抽、老抽以及料酒。
6、 接下来再放入茄子条，加入小半碗的清水和适量的盐，用大火烧开，接下来中敲火慢炖。
7、 等到煮的快差不多的时候就可以在最后放入尖椒丝和蒜末了，汤汁收的快干的时候就可以放入水淀粉进行勾芡，这个时候是可以让茄子的汤汁吃起来更加的粘稠一些。
烹饪小窍门
1、 建议大家处理茄子的时候可以将茄子切好之后放入少许的盐，这样就可以不至于让茄子自吸太多的油，吃起来也不会很腻了。
2、 可能有的人会选择将茄子去皮再吃，但其实茄子皮中也含有丰富的维生素，所以大家可以不用去皮，因为皮中也是含有丰富的维生素的哦!