台南市市花——蝴蝶兰
蝴蝶兰（Phalaenopsis aphrodite Rchb. F.）为兰科蝴蝶兰属，原产于亚热带雨林地区，为附生性兰花。蝴蝶兰白色粗大的气根露在叶片周围，除了具有吸收空气中养分的作用外，还有生长和光合作用。新春时节，蝴蝶兰植株从叶腋中抽出长长的花梗，并且开出形如蝴蝶飞舞般的花朵，深受花迷们的青睐，素有“洋兰王后”之称。分布在泰国、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚，及中国台湾。
蝴蝶兰由于其生理结构可以保护自身在低湿状态下受到的应力影响，但是在太湿的环境下，高温高湿往往相伴着病害。最适宜的相对湿度范围为60%～80%RH。
台南市市树——凤凰木
凤凰木，豆科凤凰木属的植物。原生非洲马达加斯加。野外属濒危物种。目前已由人工引种栽培，被广泛栽种为观赏树。风凰木因鲜红或橙色的花朵配合鲜绿色的羽状复叶， 被誉为世上最色彩鲜艳的树木之 一。由于树冠横展而下垂，浓密阔大而招风，在热带地区担任遮荫树的角色。分布于中国南部及西南部及世界各热带地方。
凤凰木植株高大，可达20公尺以上。性喜高温、多日的环境，必须在阳光充足处方能繁茂生长。花大呈红色，连花萼内侧都呈血红色，四瓣伸展约8公分长，第五瓣直立稍大及有黄及白的斑点，雄蕊红色，花萼腹面深红色，背面绿色。花序为总状花序，呈伞房状排列，花萼和花瓣皆5片，聚生成簇。开花后结出一条条长形豆荚果，长可达和许多豆科植物一样，凤凰木60公分，成熟后呈深褐色，木质化，内藏40粒细小的种子，种皮有斑纹，有毒，不可误食。树形为广阔伞形，冬天落叶时，多不胜数的小叶如雪花飘落。的根部也有根瘤菌。为了适应多雨的气候，树干基部长有板根出现。凤凰木适应热带气候，耐旱及可在有盐分的环境生长。
凤凰木的豆荚在加勒比海地区被用作敲打乐器，称为沙沙（shak-shak）或沙球。凤凰树树冠高大，花期花红叶绿，满树如火，富丽堂皇，由于“叶如飞凰之羽，花若丹凤之冠”，故取名凤凰木。是著名的热带观赏树种。
台南市市鸟——水雉
水雉（zhì）是鸻形目水雉科的一种中小型鸟类，分布于中国南方、南亚次大陆及东南亚等地区。模式产地：菲律宾吕宋岛。
水雉生活在热带及亚热带的开放性湿地中，主要为淡水湖沼。因其有细长的脚爪，能轻步行走于睡莲、荷花、菱角、芡实等浮叶植物上，且体态优美，羽色艳丽，被美称为“凌波仙子”。
水雉在中国分布范围正在逐渐缩小。台湾历史上曾广为分布，现已不足百只；安徽百荡湖、湖南洞庭湖等也只有零星发现。现中国的数量已非常稀有。
中国大陆最大的水雉种群在广东肇庆鼎湖区。该地区盛产芡实，在乡村遍布着大大小小的芡实塘，为水雉提供了广阔的栖息地，仅永安镇江溪村一处就约有一千五百多只水雉（2020年9月统计）。