三黄鸡名的来源，在于此鸡的长相：喙、羽、脚皆为黄色。此鸡原产上海的宝山区。
据明人史料：嘉定南翔罗店（清雍正年间，将嘉定东北分出设宝山县，罗店归宝山，南翔仍为嘉定）出三黄鸡，嘴足毛纯全者佳，能治疾。清后期，该鸡在上海浦东地区推广繁殖，被叫做“浦东三黄鸡”。该鸡体重可达九斤，又被叫做“浦东九斤黄”。
三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。
“三黄鸡”的来历传说
传说明朝开国皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久，食则无味，品则无香。
一日，国师刘基送去一碗鸡肉，朱元璋吃后赞不绝口，问：这是何物？
刘基想了想，答曰：此鸡产自浙江仙居，冠黄、羽黄、啄黄，体小肉健、美味可口、营养丰富，型如元宝，又名元宝鸡。
朱元璋笑曰：好一个“冠黄、羽黄、啄黄”，故赐名“三黄鸡”。