“正月哪个好唱螃蟹歌，一个螃蟹呀脚很多。一个螃蟹呀八只爪，两个眼睛呀共一个硬壳壳呀，还有一双脚夹呀夹得紧，扯呀扯不脱三板头，一点灯，八码过河两盏灯，全福寿，寿福全，五金魁，六雪连，寿来了，姊妹呀双拿起酒不喝，衣儿哟。”
《螃蟹歌》前半部分几乎和四川民歌《螃蟹调》差不多。四川的《螃蟹调》词是螃呀么螃蟹哥，八呀八只脚，两只大眼睛，一个硬壳壳。一个螃蟹八只脚，两只眼睛那么大的壳，两把夹夹尖又尖，走起路来么撵也撵不着。一个螃蟹八只脚，钻进水中撵也撵不着，两把夹夹尖又尖，夹着哪个甩也甩不脱。螃呀么螃蟹哥，八呀八只脚，两只大眼睛，一个硬壳壳。螃蟹螃蟹哥哥，一个一个壳壳，八只八只脚脚，求你莫来夹我。一个螃蟹么八只脚，两个夹夹么那么大的壳，走起路来么撵也撵不着，要是被它夹着，甩也，甩也甩不脱。螃呀么螃蟹哥，八呀八只脚，两只大眼睛，一个硬壳壳。
桂阳《螃蟹歌》的后半部分，又和江西于都一带的民歌《划拳调》相近。江西民歌《划拳调》的词十分简单，只有几句“三扳头呀，两人中，魁首拳呀，二宝逢，八马河呀，十全称。”，但仅有的这几句却几乎原封不动地被桂阳《螃蟹歌》吸收，甚至连读音也大体相同，这绝不是简单的巧合。
《螃蟹歌》前半部是四川民歌，后半部是江西民歌，将螃蟹和划拳两者风牛马不相及之事有机地连贯起来，从而融合了江西和四川民歌的精华而形成自己的特色。
然而，桂阳民间的确有说螃蟹道螃蟹的“螃蟹”划拳法。螃蟹拳的规则是：上令后，双方同时出双拳，双手伸大拇指，蜷起另四指，喊：一个螃蟹；随即伸大拇指和食指，呈“八”字状，喊：八里八只脚；再蜷起大拇指，伸食指和中指，喊：两只眼睛；双手大拇指和食指相对呈“园”形状，喊：这么大个壳。
“螃蟹拳”中的全福寿是划拳的日常用语，也称划拳帽子。全福寿又叫满堂红、全福手、合家欢、十满堂、全福寿据《中华百科全书》载：全福寿旧时酒席上猜拳的一种游戏。双方各伸出五个指头，合成十个指头，叫“全福寿”。《冷眼观》二三回：“但是这全福寿猜拳一件事，我指下不甚了了。”亦称“ 全福手 ”。鲁迅 《坟·再论雷峰塔的倒掉》：“点心有十样锦，……药有十全大补；猜拳有全福手、福手全。”
全福寿在桂阳划拳中，有着统领作用，相当于“预备起划拳须戴“帽子”。帽子就是开始的那句呼词。因为地域不同，有时所戴帽子会各不相同。有的以“兄弟好，好兄弟”开头，有的以“全福寿啊，福寿全”开头，有的直接以“哥俩好哪”、“两相好”或“两好”开头，但需事先统一口径，否则两人划起拳来会没了节奏，乱了阵脚。帽子是前奏，起到整齐步调的作用，并不判输赢，所以通常出拳头或伸五指。一拳终了，第二拳开始时，又要戴帽子。有时候划着划着，因节奏错乱，也需停下来重新戴帽开始。
两人喊过“全福寿啊，福寿全啊”之后，便攘臂挥掌，手指屈伸，连珠炮似地高呼起来，所喊之数如是两人伸指之和，即为赢家，输者就得端起酒杯罚酒。如果两人说的数相同，则不计胜负，需重新再来一次。重来又碰着相同，则需“斟酒”，就是在已经倒好的酒上再添些进去，以示鼓励。许多的时候，是围观者高呼着要给两人斟酒。
真正的划拳高手，思维敏捷，动作熟练，且能细心观察，神记妙算。一圈人轮流划下来，他就将每个人出拳的套路掌控了，你这一拳刚刚伸出，他就知道你下一拳会伸几个指头，活活将你的拳捉住。十个数字，喊来喊去也就十个数字，五个手指，伸来伸去也就五个手指，但是，他的高明就在于，观察你的路数，变幻自己的路数，他猜中你，你却猜不透他。
在桂阳的划拳习俗中，黄拳和赖拳是要罚酒的。黄拳是划拳生疏而导致，譬如，口里喊七，手却仅伸出一指，便是黄拳；或口里喊一，手却伸出两指，也是黄了。出现黄拳不足为怪，毕竟不是故意的。而赖拳则是旁门左道，非正人君子所为了。赖拳者，手指灵活，头脑灵活，听清你报的数字，看清你伸的手指后，迅速调整自己的指数，于是出现了人们俗称的“弹簧拳”，因为他的手指在出拳后仍在变化。但是，赖拳大抵逃不过人们的眼睛，所有围观看热闹的人，都会对弹簧拳指指点点，所以即使他赢了也是不算数的。
划拳的呼词从零到十，其实就是酒令。但普通老百姓的酒令，不如文人吟诗背词那样风雅，但也有自己的独特魅力和民俗意味：零是拳头，叫“平拳对”；“一定终”取自“一定终身”（也有叫“一点芽头”的，想必是就地取材）；“两相好”有祝福新郎新娘的意思；“三星高照”意为福禄寿，“三元郎”是古代乡试、会试、殿试的第一名解元、会元、状元；“四喜”指人生最得意的四件事——久旱逢甘霖、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时，“四季发财”是人们的期待；“五魁首”、“五经魁”、“五子登科”，旧时科举考试以儒家五经为主题，每经的头名称为“魁首”；“六顺”指君仪、臣行、父慈、子孝、兄爱、弟敬，也叫“六六大顺”或“六六高升”；“七巧”或“七巧图”，指七月七日牛郎织女相会；“八仙”指传说中的八仙人物，“八匹马”指周穆王的八匹骏马；“九长”是久长富贵的意思，也叫“久九长”，指酒友常常聚会欢乐；“十全”，指清乾隆的十全武功，也叫“全福寿”或“全家福禄”。
划拳人擦亮嗓门，高喊：一定，两好，三元，四喜，五魁，六顺，七巧，八仙，九长，全福——这是两言的；一定终，两相好，三元郎，四发财，五经魁，六六顺，七巧图，八匹马，久九长，全福寿——这是三言的；一定终身，两相情愿，三星高照，四季发财，五子登科，六六大顺，七巧成图，八仙过海，九九长寿，全家福禄——这是四言。一桌人依次划下来，将豪气呼出，将酒气呼出，将贫穷而落寞的山村划出无限的欢乐与笑声。
桂阳《螃蟹歌》的调子是桂阳花灯调。从桂阳《螃蟹歌》中，我们可以看到桂阳的民间习俗和江西、四川有着一定联系，从历史传承的角度推断湖广填四川，江西移湖南而造成的民间元素不经意地存在于这种非物质文化中。