闻名山东的乳山夏西火龙秧歌，具有浓郁的地方特色，与海阳大秧歌“同宗同族”，均负盛名。乳山大秧歌闹起来的时候，遥看恢弘豪放，近看节律紧凑，像行走的乐队，像高歌的方阵，像气派的大戏，把节日的喜庆气氛、庆典的祥和氛围一下子就提了起来。秧歌起源，民间有“周朝秧歌唐朝戏”的说法，但从上古神话等典籍中看，秧歌起源显然早于周朝；起源事因上，源于劳动这是无可争议的。秧歌与插秧等农事有关，后来融入了抗洪、战争等诸多元素。秧歌是发展的，现代秧歌冠名“大”与“小”，不能以起源早晚为依据。秧歌多在大年正月表演，若在农历正月到山东，总可置身于秧歌的海洋。
乳山大秧歌在民间被叫做逗会、耍会、耍逗会、耍秧歌。以队伍庞大、粗犷奔放、热烈欢快，质朴坦率，风趣幽默的表演风格著称于世。其中大秧歌中的耍火龙表演形式在国内独树一帜。乳山大秧歌的表演方式一般采取自村演、串村演（又称闯村演）、秧歌队路遇、汇演等几种方式。
乳山大秧歌有一套完整的表演内容。主要分单队亮相、斗做、梅花盘、大团圆、收场谢幕表演。乳山大秧歌是由锣鼓队、耍龙队、花鼓队、扇子队和自由舞队合作表演。队员多时达到二百左右人，最少也需一百多人，才能显出乳山大秧歌的恢弘气魄。锣鼓队有直径2米的大鼓1个，锣2个、2个镲、钹2个。鼓点分四种，单独亮相打龙灯鼓、花鼓点、扇鼓点。斗做时一律打秧鼓点，节目有龙凤斗（即龙扇斗）、龙与花鼓斗（又叫龙虎斗）、扇与花鼓斗龙。合作表演时打秧鼓点。开场以龙开点，打龙灯鼓。收场以龙最后耍一圈谢幕，也打龙灯鼓。
乳山大秧歌耍火龙表演的喷火材料和手法是独家秘方，仅一人会使用，因此加大措施对乳山大秧歌进行活态性保护迫在眉睫。乳山大秧歌能增进人与人之间的友谊、村与村之间的交流，能消除农闲赌博等不良风气，是建设新农村精神文明的良好文化举措。乳山大秧歌是座秧歌技艺宝库，它是由诸多秧歌表演形式组合而成的。