于都民间自古以来崇尚礼节，热情好客，俗有“上屋来到下屋客”之说。平时熟人见面，常常以“吃了饭吗”、“到屋里坐”互相招呼。
待客
于都民风淳朴，热情好客，俗有上屋来到下屋客。客人来家，无论生熟，主人让坐，打水洗脸，然后双手递茶奉烟。吃饭时，多以男人陪宴，妇女和小孩一般不入席，放碗筷动作要轻，斟酒要从首席斟起，如果是稀客或老人，还要为其端碗盛饭、夹菜。一般早餐和午餐6碗或9碗，晚餐以12碗盘招待。客人走时，笑脸相迎，互道“慢走”、“少陪”、“多谢”。
吃蛋
于都有吃蛋的习俗，比较常见的有：砌灶、迁坟、做寿木、打扫尘灰、清理粪池、修理和新做尿桶、抢救死难者、去亲朋家做客，均需以蛋招待。婴儿出生送给来宾2个红蛋。莳田时，晚餐莳田手每人1个盐蛋，女人结婚来月经，抬花轿（现开小车）者需吃蛋，女婿第一次登岳父家门也需吃蛋，失足跌落江河、池塘、厕所者要吃蛋，孩童启蒙入学日要吃葱蛋。白好事吃4个蛋，其他一般不能用4个蛋招待，多为2、6、9或12个不等。
喝汤
多用以招待稀客和迎亲队伍。出亲时，女家对迎亲中抬花轿（现开小车）、挑子孙桶者、媒人、找礼市先生和上客（男方之母舅、表嫂或姐妹），每人打1碗汤。平时很少来家的稀客，主人也往往打汤招待。禾丰一带，每逢大年，出嫁后的闺女必须给娘家送鸡鸭汤。其他各地，每逢端午、中秋、大年，也有给娘家送汤。
包红包
民间凡砌灶、做寿木、圆屋出水、落葬圆地，均需给匠人包红包。出殡时，亲朋要给吹唢呐、念祭文者包红包；做坟墓落葬时，东家要给在场的男女老少各包1个红包。凡第一次登门的亲戚，不论男女老少，回时主人需包红包相送，称“打发”。
于都桥头乡中石民俗
于都桥头中石坊的民俗活动主要有上刀山、过火焰山、水上漂、滚簕床、下油锅、长襟等。
上刀山，又叫爬刀梯，用锋利无比的36把长刀绑在18米高的杉树圆木上，刀口朝上，竖立起来之后，祭师绕着刀杆周围一边念咒语，一边跳祭祀舞。在祭师的壮行下，由两名赤手空拳的男子，手脚沾上“符水”，赤脚踩着刀刃，双手抓住刀梯，十分敏捷地顺着刀山向上爬，直到刀山的顶端。之后，从刀山的另一面顺着刀刃往下走下来。除了这些表演者，其他男子也可以进行上刀山，但必须手脚沾上“符水”，结束时，这些人的手掌、脚底板均无伤痕。
过火焰山，又叫下火海，表演开始前，祭师开始点燃大火坑里的木炭，火坑由36块土砖围成，里面堆上木炭，经过燃烧，已烧得通红。表演开始后，祭师赤脚踩进通红的火炭里，带头跑过火坑。接着，村民中的男子也一一卷起裤脚，脚沾“符水”，跑过火坑，无一烫伤者。
水上漂，在一个数米水深的大鱼塘水面上，拉一条约90厘米宽的红布，表演者从几十米长红布条的一端徒步至另一端，险象环生却有惊无险。
滚簕床，用布或草席，在上面铺满乡间野生的牛头簕和其他带硬刺的植物，形成一张簕床。被练出的“阳兵”先进行“净场” 仪式，先沿着“簕床”打几个圈，再手端瓷碗，碗里装有水，手舞足蹈一阵后，手指对着碗里的水比划几下，喝起碗里的水，喷洒到簕床上。在净场仪式之后，“阳兵”脱去上衣，赤膊上阵，在簕床上连滚几圈，起来后，身上不仅没有出血，连大小伤痕都不见一个，实实在在的完好无损。在他的影响下，在场的普通百姓，一个接一个的在簕床上打滚，个个身上都没有留下伤痕。
下油锅，也称捞油锅。一个大火炉、一口大锅头，火炉里生着炭火，锅里头装着食用油，几个壮实小伙子，轮着给火炉扇风，红红的炉膛、长长的火焰，一会儿工夫就把锅里的油烧得沸腾。在生火热油的同时，几个端着豆腐的人站在炉旁等候，那边在给油加热，这边在把整张的豆腐切成小条准备下锅。随着油温的逐渐上升，几个“阳兵”围绕油锅团团转，口里念念有词，一手托着装有水的碗，一手忽指碗里忽指锅里。油彻底沸腾后，几个人往油锅里下豆腐，几个人在锅里搅动，那几个“阳兵”依然围着油锅继续如上述活动。豆腐煎熟后，一个“阳兵”赤手伸进沸腾着的油里，拿起一条冒着油泡看豆腐，放到嘴里，很自然地吃下去。随即，几个“阳兵”都赤手伸进油锅里捞豆腐，吃豆腐。然后，“阳兵”们纷纷捞起豆腐送给看热闹的人。不知是看热闹而接到豆腐的人说了“不会烫”的原因，还是这里的人本来就知道可以赤手去油锅里捞豆腐的缘故，一下功夫就伸进了好多手在油锅里捞，甚至可以说是赤手在油锅里抢豆腐，纷纷把抢来的豆腐塞进嘴里、送给家人或朋友亲戚，都以抢着了或者得到了油锅里的豆腐而高兴，认为吃了那油锅里的豆腐都将身体健康，无病无痛。
长襟，又称刀山树下栽根，是中石民俗中的一个重要项目。长襟，就是把未成年男孩或比较多病痛的男孩，带到刀山树下栽根。长襟一般都是晚上进行，去长襟的人家，带着小孩和有关物品去“栽根”。物品一般是米果、水果、鸡蛋、大米、香烛、食用油、灯盏、雄鸡、手镯、平时穿戴的衣服鞋帽、襟盎（盎：腹大口小的器皿）等，襟盎内装有稻谷、花生、玉米、大豆、丝瓜籽等种子。长襟时，“阳兵”一番准备工作后，念着吉祥的话语，一手端着灯盏、一手牵着小孩，在刀山树下转动；然后，“阳兵”给小孩戴手镯、穿衣服等。长襟结束后，参加长襟的家庭带去的大米、鸡蛋等送予“阳兵”，米果、水果、襟盎、长命鸡（雄鸡）则带回家，小孩才能平安长大。每当长襟时，牵着、抱着或背着小孩，挑着担子、提着雄鸡的人员，陆陆续续从四面八方向刀山树下走去。前往栽根的家庭不少，“阳兵”得一家家的长襟，甚至得整夜进行，真是可怜天下父母心。
中石民俗中的“上刀山”、“过火焰山”、“滚簕床”、“捞油锅”等活动的相关数字都与“6”有关，“上刀山”的刀是36把，“过火焰山”用的砖是36块，“滚簕床”的“床”是长18尺、宽6尺，“捞油锅”用的豆腐是36张，这些都寓意着顺风顺水、顺心顺意、事事顺意！
历史渊源
据资料介绍，上刀山等活动是祭拜龙母的内容之一，起源于清朝，中石村信奉着龙王公、七太公、杨太公、广东公、护国仙姐“五神”。村里流传着一个有点悬乎的故事：1947年，中石村遭遇大旱，中石人举行上刀山活动，把菩萨抬到外村，靠近兴国县的龙潭去求雨，龙王公的“阳兵”跳下龙潭老半天才浮出水面，然后，抬着龙王菩萨，蹦蹦跳跳，飞也似的往中石村里跑。抬着菩萨去的时候，村里还是太阳火辣辣的，抬着菩萨返回的时候，村里却下起了倾盆大雨。
中石民俗中的“上刀山”、“过火焰山”、“滚簕床”、“捞油锅”等活动的相关数字都与“6”有关，“上刀山”的刀是36把，“过火焰山”用的砖是36块，“滚簕床”的“床”是长18尺、宽6尺，“捞油锅”用的豆腐是36张，这些都寓意着顺风顺水、顺心顺意、事事顺意！
主要特征
1、民俗活动内容丰富且极富地方乡土色彩，原汁原味，让人感到含蓄而不失典雅，神奇而不失深刻，具有浓郁的地方特色、很高的文化价值。
2、中石民俗的最后落脚点都是消灾、祈求身体健康、事事顺意。中石民俗活动，充分展现了于都客家民俗文化的魅力，对研究和探讨客家民俗文化的发展有着积极的促进作用。
3、中石民俗已经被赋予了新时代的特征，表演者的胆大、心细、韧劲，寓意着于都人的勇敢坚毅的优良品格。中石民俗表演从一个侧面展示了于都人民不屈不挠、勇于攀登、追求卓越的精神风貌，同时，斋蘸法事的目的表达了广大人民群众对幸福生活的美好愿望。
重要价值
1、民俗活动内容丰富且极富地方乡土色彩，原汁原味，让人感到含蓄而不失典雅，神奇而不失深刻，具有独特的、很高的文化价值。
2、中石民俗的最后落脚点都是消灾、祈求身体健康、事事顺意。中石民俗活动，充分展现了于都客家民俗文化的魅力，对研究和探讨客家民俗文化的发展有着积极的促进作用。
目前，全县有国家级非遗项目名录2个(于都唢呐公婆吹、客家古文)、省级7个(赣南客家擂茶制作技艺、于都茶蓝灯、江西提线木偶戏、江西杖头木偶戏、于都敦本堂熊氏民间中医、银坑甑笊舞、于都中石练兵习俗）、市级6个（于都草鞋制作技艺、于都土法榨油技艺、于都小溪酒饼的制作技艺、于都县珍珠粉的制作工艺、于都半班戏、于都县五保公的传说）。