“细伢毑（jiě）望过年，大人望插田。”这是自古以来桃江民间的俗话。
在以种植水稻为主的桃江农村，收割是一种希望。“开秧田门”就是这种希望的开始，因此人们把这一天作为节日一样，隆重对待。
每年立夏节一过，田里的秧苗长深后，田亩多的地主东家，就会请来数十个插田师傅，开秧田门插田了。开秧田门要举行一个仪式，准备一碗肉，一块胙包一升米，一把谷，还有一碗饭。
“一个仪式”是敬神农菩萨。神农是农耕鼻祖，后代子民们没有忘记他，求他老人家保佑风调雨顺，五谷丰登。
“一碗肉”是款待插田师傅的。这一天东家会把肉斗中熏干的腊肉取下数块，切成大片，做成一桌腊肉席，让插田师傅美美地吃上一餐。因为他明白插田是很辛苦的农活，而且季节性强，一旦打开了秧田门，就要赶季节，不能停工。俗话说“插田嫁女，不避风雨”，用好酒好肉招待做辛苦工的插田师傅是应该的。
“一块胙包一升米”是打发插田师傅带回家去给家眷吃的。胙包其实是一块用荷叶包着的肉，有巴掌大小，至于轻重厚薄就要看东家的慷慨了。但无论东家是大方人还是吝啬鬼，这回送给插田师傅的“胙包肉”和米是少不得的，少了，插田师傅会不高兴，他们可以磨洋工不出力，让你东家的秧苗赶不上季节，也可能起心下咒，让你的稻苗不好好结谷，最明显的寓意是“吃不完兜着走”，东家是在为自己今年的收成取个好彩头。这个习俗好，让东家和做苦工的农民兄弟都得了实惠，皆大欢喜。
“一把谷”的用意是这样的：在很久以前，有东家请插田师傅“开秧田门”，煮的是熟米饭，师傅在吃饭的时候不知谁无意间说了一句：这饭好吃，冇得一粒谷。东家听了很不高兴，插田就是为了多收获谷子，怎么能冇得谷呢？口风不好。第二年“开秧田门”的时候，他就在做饭的米里有意掺了一小把谷进去，师傅们在吃饭的时候惊讶道：噢呀，好多谷啊。口风好，东家听了当然很高兴。于是，在“开秧田门”的第一餐饭里东家故意多放几粒谷进去，以博得师傅们的一句好口风。以后做工的师傅们把碗一端，也故意说道：好多谷啊，好多谷啊。
“一碗饭”是专门喂给狗吃的。据说远古华夏原本是没有水稻的。只有爪哇国才有，聪明的黄狗子想把稻种引到华夏来，于是它偷偷地游过海峡到了爪哇国，趁着身子被海水打湿，就在晒着的谷子里打了一通滾，让全身沾满了稻谷。然后，它请求渡船老板把它送到对岸去，但自私的渡船老板不肯，黄狗子只好自己翘着尾巴泅水过海峡，身上的谷粒全被海水冲掉了，上岸以后仅剩下尾巴上沾着的谷粒。因此现在的稻谷只有禾苗顶端的稻穗上结谷，叫做“狗尾巴穗子”。老人们说，如果渡船老板肯将狗送过河的话，禾苗会全身都长满谷子呢！人们为了感谢黄狗子引种的功劳，每年就在“开秧田门”的那天，首先盛一碗饭喂狗。
社会在不断进步，现在种植水稻使用工厂式育秧和机械化插秧，“开秧田门”的习俗已经淡出历史，但作为一种曾经的农耕文化，保留这种记忆也是蛮有趣味的。