核雕亦称果核雕刻，在我国有着悠久的历史。据名噪文坛的魏学洢《核舟记》记载，核雕艺术在明代已达到了博大与精细相结合的至高水平。
我国的核雕技艺分两大流派：北派和南派。阎良核雕属北派西安一脉，此脉源出于清朝同治年间的山东。该技艺流传至西安后，由我国著名核雕老艺人孙光明先生传承于阎良的赵秉科，遂形成此脉系，主要以桃核雕刻为主。
雕刻刀具有剜刀、刻刀、削刀、刮刀等。主要刀法有剜、刻、拨、挑、刮、削等十多种技法。阎良核雕技艺精湛，所雕人物只有米粒大小，五官清晰，造型生动。代表性作品有《陕西八大怪》《长安八景》《八仙过海》《渔家乐》等。传说桃木能驱邪避灾，早在几千年前我们的祖先就用桃木刻制成各种制品或图腾，供人们佩戴。而桃核亦是桃木，人们佩戴用桃核雕刻成的饰物，以祈求吉祥、幸福和平安。桃核质地坚硬，不易破碎，几百年不会损坏，贴身佩戴的时间越长就越光润漂亮，使人爱不释手。
阎良核雕工艺过程十分复杂，有几十道之多。首先要备料，选择纹路清晰、质地良好的桃核，选好后对桃核表面进行初步的清洗，消毒。为防止刻好的作品变形，还需将其放入锅中蒸，然后对桃核表面进行再清洗，除掉残余的果肉杂质后，将其置于阴暗处晾干。
选定桃核后，艺人首先要根据桃核的纹路、大小进行构思雕刻。雕刻时须眼、手、心合一，稍微的差错都可能会前功尽弃。在雕刻的过程中为了使桃核纹路清晰便于观察，需不断用核桃油刷洗。为了防止作品生虫，作品大致成型后还须将桃仁用细针掏净。然后用砂纸对成型作品进行细致打磨，俗话称“三分刻，七分工”就是这个道理。打磨完后再用核桃油浸润擦拭，一件作品这才算圆满完成。
《108罗汉头念珠》是阎良核雕的代表作之一。每一个佛珠都倾注着赵秉科先生的精、气、神。神态各异的众罗汉们神贯气足，形态逼真，表情各异，栩栩如生。有慈眉善目的、正襟危坐的、岸立啸风的、双手合十的、开怀大笑的、怒目圆睁的、嫉恶如仇的、憨态可掬的、笑意盈盈的、潇洒飘逸的、刚烈威猛的。粗犷处勾勒刚劲，精微处线条柔绵。《108罗汉头念珠》是赵秉科先生核雕作品中较为完美成熟的代表作之一，问世以来，受到了海内外众多核雕艺术爱好者的青睐和高度好评。
另一个经典之作《十马战车》，小小的桃核上，竟然雕刻了“十马拉车”的场面，丰富奇绝的想象，呈现出一种大气磅礴的雄浑之势。十匹战马姿态各异，每匹马都栩栩如生。有的昂首嘶鸣，有的奋力前行，有的腾跃蹬蹄，有的鬃毛直立，似乎还在喘着粗气，连缰绳、肚带都历历在目。战车上一面“帅”字大旗飞扬，旗下一战将居中挽弓搭箭，两边有盾牌手四人，有手执长矛的、有手握长刀的、有手握长剑的，英武威猛，金戈铁马，真可谓“咫尺万里”、“方寸万里”了。
阎良核雕重传统、善创新、有传承，特别具有鲜明的地域特色。赵秉科先生雕刻的《长安八景》系列，《关中八怪》系列以及《铜车马》、《朱雀》、《玄武》、《青龙》、《白虎》四神系列。另外他雕刻的佛像、菩萨、罗汉等系列作品，无不带着明显的陕西地域特色，其作品秉承周秦之古风、汉唐之遗韵，灵秀雅逸之中蕴藏着雄浑大气，细婉圆润之中透露着天道自然之美。在传统题材上，赵秉科先生更是功夫深厚，核雕《渔家乐》、《红楼梦》、《西厢记》、《水泊梁山》、《桃园三结义》等精品佳作。还有民俗系列的《十二生肖》、《回娘家》、《双鱼图》等。除了核雕，赵秉科先生还广泛涉足于木、石等雕刻领域，先后获得过多项省市和国家大奖。他最为人称道的是《中国历代货币屏风》，这是他发明制作的一个系列艺术品。其中的《汉莽货币屏风》还获得了中国工艺美术品百花奖优秀新产品一等奖，并取得了国家专利。
2020年5月，阎良核雕技艺列入陕西省非物质文化遗产名录，2020年6月，被确定为西安市非物质文化遗产。
2020年3月，中国工艺美术“百花奖”评展活动在福建莆田举行，赵秉科的作品《宝石、牙、甸镶嵌桃核一百零八佛珠》经过层层筛选，最终被组委会评为金奖；其女赵慧萍的作品《颠倒头罗汉十八佛珠》被评为银奖。这两项桃核雕刻技艺均为全国首创，核桃上镶宝石、象牙、罗甸、鸟木等名贵材料的技艺填补了中国核雕的历史空白。赵秉科的作品《十马战车》曾获2020年“百花奖”银奖，赵惠萍的作品《渔家乐》获得铜奖。