作文菜脯的自述350字
大家好，我是菜脯，大家一定都吃过吧
但是你们了解我吗
下面，我来自我介绍一下吧
潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。
与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。
因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。
萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。
所以萝卜干也是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。
潮汕菜脯，即萝卜干，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。
因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。
菜脯是潮汕有名的土特产。
制作：将萝卜洗净，然后放太阳下曝晒，晚间收回，用竹苫围实，撒上盐，上面用石头压实。
隔天再曝晒，重复前面步骤至萝卜干扁为止。
特点 编辑本段咸香脆口，消食开胃萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。
将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。
然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。
这样，就成变独具风味的萝卜干了。
食用方法： 编辑本段1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
制作方法 编辑本段菜脯的制作方法很简单，首先把萝卜、大芥菜洗干净，用热水稍微煮过（即俗称的“飞水”）。
然后以100∶7的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制2－3天，在通风的地方晒干即可。
可是要注意的是，潮汕小吃菜脯只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。
晒菜脯是不用选取较好看的萝卜的，只要不是隔多了时日变成空心的萝卜，都是晒菜脯的好材料，萝卜当然都是从地里刚掘出来的，还带点泥土，还带点露水，之后就连同竹筐沉到水里，再一个一个拿来洗刷干净；晒菜脯的萝卜要用专门的缸，萝卜洗净之后，片开，入缸，放盐，隔二至三天，或者四天才拿出来晒，这要视口味而定，腌得越是久了，就越咸。
反之，则淡，说明盐还没渗透；晒萝卜要选一个好天气和一个好场地。
好天气要万里无云，好场地则需一个开阔又干净的地方，又要铺上稻草才好，事至如此，能成好菜脯，已有一半的条件了。
晒好的菜脯，需要保存，保存好的，能吃上十年，二十年，看相虽不好了。
潮汕菜脯粒怎么煮好吃
开水渚五分钟，凉爽后食用即可
香煎菜脯蛋怎么做
潮汕歌谣(1)正月正，新仔婿，上客厅。
二月二，老妈仔，入庵寺。
三月三，桃仔李仔够你担。
四月四，桃仔李仔耐你背。
五月五，龙船仔，满溪橹。
六月六，新米饭，胀到目。
七月七，多捻乌，龙眼襞。
八月八，云片糕，青哩截。
九月九，风琴仔，满天走。
十月十，尖担仔，四处插。
十一月十一，家家户户买纸笔。
十二月十二，收番批，预过年。
(2)老鼠拖猫上竹竿，和尚相打相挽毛，担梯上树沽虾仔，点火烧山掠田螺。
(3)天顶一粒星，地下开书斋，书斋门，未曾开，哭欲吃油堆，油堆未曾熟，哭欲吃猪肉，猪肉未曾割，哭欲吃蕃葛，蕃葛未曾柳，阿奴哭欲吃阿老爹两杯酒，酒未激，欲吃粟，粟未挨，欲吃鸡，鸡未抬，欲吃梨，梨未摘，阿奴哭了白白歇，白白歇。
(4)天乌乌， 擎支雨遮等阿姑。
阿姑一下来， 花篮掼红柿。
一个乞阿李， 一个乞阿柰， 阿桃看见就拼爱， 阿姑去了下次唔敢来。
(5)鸡鸟囝， 跳上椅， 俐伶新妇会早起。
入客厅， 摆床椅， 入灶下， 洗碗碟， 入房内， 用针黹。
父母会教示， 翁姑有福气。
(6) 竹笋囝， 脚短短， 做人新妇嘴学好， 夜昏暗睡早走起， 头毛梳光人呵罗。
长荚豆， 脚尖尖， 做人新妇嘴学甜， 夜昏暗睡早走起， 头毛梳光无人嫌。
(7)一把红箸廿四支， 怨父怨母怨媒姨， 怨父怨母收人聘， 叫我细细嫁了爱怎呢
一把红箸廿四双， 怨父怨母怨媒人， 怨父怨母收人聘， 叫我细细就嫁人。
(8)一枝竹囝乃弯弯， 电毛姿娘嫁海关。
正月嫁， 二月生， 三月抱囝去外家。
阿姐哙， 你个怎呢会只猛
早死囝， 勿多嘴， 俺个快种是只生