有没有称赞粤菜的古代诗词
1 领外代答周去非深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。
其间野味，有好有丑。
山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。
鸽鹳之足，猎而煮之；鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。
至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。
蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。
2诗咏粤菜 羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先。
狸狗猫蛇烹作馔，鸭鸡雁雀制成筵。
龟虾贝蟹坛中炖，笋果参菇釜中煎。
妙手天工龙凤宴，乳猪裙翅醉神仙。
历史上赞美过广州的名人名言
川菜、粤菜、苏菜、鲁菜1.川菜、粤菜、苏菜、鲁菜2.川菜的特点：川菜也许是现今世界上传播最广的一个中国菜系。
高达世界屋脊青藏高原，远至大洋彼岸唐人街，只要是有中国人的地方便必有川菜馆。
独特的盆地环境，造就了巴蜀人对外部世界的激情与渴望，也成就了一派火辣辣的中国名门菜系。
正宗川菜以成都、重庆两地为代表，也包括乐山、江津、自贡、合州等地方菜。
* 选料：川菜重视选料，原料以山珍、江鲜、野蔬和畜禽为主，讲究规格，配菜主次分明，色泽鲜艳协调。
* 口味：川菜味浓油重，以酸、麻、辣脍炙人口，调味离不开三椒（辣椒、花椒、胡椒）。
* 烹饪技法：以烧、烤、干煸、蒸为主，收汁较浓，善于综合运用各种调料，形成各色复合味，使之享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。
* 代表菜肴：“鱼香肉丝”、“干烧鱼翅”、“宫爆鸡丁”、“黄焖鳗” 、“麻婆豆腐”等。
粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。
鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。
同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。
凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。
从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。
* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。
* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。
江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。
其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。
其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。
烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。
著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。
其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。
明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。
菜品大方朴实，适应性强。
* 选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。
刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。
* 口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。
其中济南菜味浓重，嗜用葱蒜酱调味，食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯，口感持久；>胶东邻海，以烹制海鲜驰名，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。
其口味偏清淡，力求鲜美。
* 烹饪技法：鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。
* 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。
诸侯酱是什么
用料柱侯酱说是粤菜菜肴里不可或缺味调味酱料。
主要是豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。
食品特点柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。
粤菜里，用柱候酱作主要调料比较经典的菜肴是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩（牛杂）等。
尤其是广东人冬季喜爱吃的狗肉，柱候酱是必不可少的一味调料。
相关典故“柱候酱”是因其首创者梁柱候而得名，据说180多年前，广东省佛山市祖庙附近有一专卖牛什的小贩叫梁柱候，他的摊位虽小，但名气颇大，因为，他做的牛杂实在诱人，软烂浓郁，稍嚼即化，但香留齿颊，回味无穷，路过者无不食之；食过者无不赞美。
但是，这个时候，他终究是守着小摊过日子，无用武之地，因而末成大器，末登大雅之堂，后来，在其附近的三品楼老板看中了他，以高薪聘他为司厨，专做卤水肉食制品。
他有没有研究过孔夫子的“不得其酱不食”和颜师古的“酱者，百味之将帅，酱领百味而行”一类名言，并领略其要义
现在人们不得而知，但事实表明，他的的确确研究过用酱之妙法的。
因为，他司厨于三品偻之后，在总结卤水牛杂用酱的基础上，配制出一种用途更广，风味更隹的酱料来，这种酱料，既可烹制猪、牛、羊、鸡、鸭、狗、猫等各种肉类，又可烹制鱼、虾、鳝、等各种海鲜，还可供佐食，并比诸他原来用于卤水牛杂的那种酱料更觉香浓，清光绪年间曾考取拨贡的南海人胡子晋也曾有首《广州竹枝词》记之：“佛山风趣即乡村，三品楼头鸽肉香。
听说柱候成秘诀，半缘豉味独甘芳。
”当时，三品楼的花格门窗上也用磨砂玻璃刻着：“三品楼，三品楼，喷喷人言赞柱候”，“崛鸡、乳鸽、大鳝、猪头、水鱼、山瑞兼优。
” 这些用料多样，款式不同的柱候菜，既内卖，又外销，市道甚好，全市闻名，酒楼的老板还买来副大石磨设在门前，专工磨制这种酱料，以柱候酱之名发卖，其后，制酱行业又把它吸收过来成批生产销售，于是，柱候酱和柱候菜便逐渐进入各地食店家庭，成为粤菜的一大特色。
中国饮食文化有哪些主要内容
中国丰富多彩、博大精深。
中国饮食文化的主容有以下几项食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识内容，此外对我国独特的饮食文化遗产进行深入的梳理也是中国饮食文化的主要内容。
赞美菜肴的句子
菜肴的句子1、中国菜肴有八大菜系，每一种菜有无数的名菜有特色，让人垂涎欲滴。
2、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
3、灌汤小笼包的皮是薄薄的，甚至都透亮了，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉团，不肥不腻，入口爽滑……那真叫美!4、小笼汤包不仅看相好，味道也很不错呢。
俗话说得好：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。
”不过我饿管不了那么多，望着那么美味的小笼汤包，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么淑女形象，抓起汤包就往嘴里塞，好烫，我捂着嘴巴叫了起来，这次我吸取教训，先轻轻地咬一口皮，顿时，汁儿涌进了我的嘴里，好醇，好润，好香，我沉浸在美妙的世界里，待我反应过来，我又迫不及待地往嘴里塞汤包了。
5、妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。
每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。
得就得，吾得就返顺德，，，，这几个字出自何人之手写
顺德人黎子流在广时有一句推广顺德的名言：“得就得，唔得就德。
”“得”，或“唔得”，“返顺德”都是一件好事。
广州辖“一府两县”时，顺德与南海、番禺并且“南番顺”。
在广州人心目中，那是同一文化基因中发展出来的一方肥沃土地、鱼米之乡，都说“食在广州”，紧接还有一句是“厨出凤城”，说的是最能做出好吃粤菜的厨师都出自顺德。
改革开放了，顺德人成为“广东四小虎”之一，之后，于是又有“可怕的顺德人”一说。
这次参加由顺德市委宣传部主办、新浪广东承办的#V观顺德吸引力#活动，以网络意见领袖的角色观察顺德城市升级的成果，感受最深的还是顺德人那低调而务实、暗暗发力去饮头啖汤的个性。
南番顺本来就是一个整体，也就是说基因是一样的，血型是一样的，整个文化底子是一样的，但是一直发展到今天，同样的一个基因长出的样子已经有点不一样了。
这个不一样来到这里就很感慨，广州密密麻麻，到处都感觉喘不过气来，今天一下车觉得这里楼距很宽，草坪很大，到处都有地方种树。
今天我们来只是城市升级，那么升级的时候充分系到了建筑硬件和绿化的协调，给自然予充分的空间，这种感觉是很明显的，这是第一个惊讶。
再说说678文化街，那里既有很足的时尚味，又有很亲切的感觉，皆因一些老墙、老建筑、老楼、老构建很熟悉，我发现原来大部分的原居民都在，这个升级不是打烂了重来，而是在原来的基础上把它的地脉、文脉都一脉相承地延续下来。
这是第二个惊讶。
第三个惊讶，就是“可怕”的顺德。
其实顺德人长相敦厚，外表上看一点都不可怕，用黎子流老市长的话，顺德人最“顺得人”，因为很讲合作精神和服从意识。
顺德人之“可怕”更体现在创新意识和开拓意识上，或者说，这种“可怕”是一种内在的张力，当你想到的时候他就已经先走一步，包括机器人，现在机器人又是一个新的东西。
但是来到顺德我稍微有点失望，看到的机器人不是在美国大片当中看到的，当然这个是好事情，最起码顺德在这样的基础上在做这个事情。
讲完惊讶还是要拍砖，实际上我拍砖的更多的想法，还是南番顺情结、还是广佛同城的情结，看看能不能给这个同城生活更多的便利。
此话怎讲呢
顺德已是“世界美食之都”，但是多少年来大家心目中还是觉得“食在广州”。
“食在广州”事实上已是“食出广州”了，吃到顺德、南海、番禺和南沙去。
顺德怎样在广佛同城方面给予更多的便利，单单“食在广州”这个牌子肯定不够，如果把南番顺的资源都利用起来，这个招牌就能重新活起来。
这是同城的第一个考虑。
第二个考虑，顺德早前还有一个说法叫“两家一花”，家电、家具和花卉，广州人每逢过年前都会跑到陈村来买花买年桔，这个就很厉害。
广州多少年来又有一个盛名叫“花城”，它的花市也很有名，实际上它的这个花市跟陈村的花市本来就是一个联体的东西，怎么样把广州的花市和顺德的花市更多地在同城下面进行规划和设计，广州不足的顺德有的就把它补上去，把这个同城生活的架构做得更好。
都在城市升级，顺德能守住历史的馈赠，广州却不懂得珍惜。
丢失了，才觉得那是城市生活中最值得品味的神韵，却已不可能再回头捡拾。
“唔得就返顺德”，换一个角度去理解老市长这话，身为广州人，是不是要多到顺德走走、取取城市发展的真经