请教几句福州话的日常问候语
共有两首，道你要那首贺新郎 送胡邦衡待制 作者:【张元干 年【宋】 体裁：【词】 类别：【未知】 梦绕神州路。
怅秋风、连营画角，故宫离黍。
底事昆仑倾砥柱。
九地黄流乱注。
聚万落、千村狐兔。
天意从来高难问，况人情、老易悲如许。
更南浦，送君去。
凉生岸柳催残暑。
耿斜河、疏星淡月，断云微度。
万里江山知何处。
回首对床夜语。
雁不到、书成谁与。
目尽青天怀今古，肯儿曹、恩怨相尔汝。
举大白，听金缕。
【注释】：在北宋灭亡，士大夫南渡的这个时期，慷慨悲壮的忧国忧民的词人们，名篇叠出；张芦川有《贺新郎》之作，先以“曳杖危楼去”寄怀李纲，后以“梦绕神州路”送别胡铨，两词尤为悲愤痛苦，感人肺腑。
高宗绍兴十二年（1142），因反对“和议”、请斩秦桧等三人而贬为福州签判的胡铨，再次遭遣，除名编管新州（今广东新兴），芦川作此词以相送。
“梦绕神州路 ”，是说我辈灵魂都离不开未复的中原 。
“怅秋风”三句，写值此金秋在萧萧的风声之中，一方面号角之声连绵不断，似乎武备军容，十分雄武，而一方面想起故都汴州，已是禾黍稀疏，一片荒凉。
此句将南宋局势，缩摄于尺幅之中。
以下便由此发出强烈的质问之声，绝似屈原《天问》之风格。
首问 ：“为何似昆仑天柱般的黄河中流之砥柱，竟然崩溃，以致浊流泛滥，使中原人民遭受痛苦，使九州之土全成沉陆
又因何使衣冠礼乐的文明乐土，变成狐兔盘踞横行的惨境
须知狐兔者，既实指人民流离失所，村落空墟，只剥野兽乱窜，又虚指每当国家不幸陷于敌手之时，必然“狐兔”横行，古今无异。
郑所南所谓“地走人形兽，春开鬼面花 ”，让国破家亡之人而视之，此情此景便会产生共鸣，笔者亲历抗战时期华北沦陷的情景，故而被这情景深深感动。
下用杜少陵句“天意高难问，人情老易悲 ”，言天高难问，人间又无知己，只得胡公者一人，同在福州，而今胡公又离然分别，悲可知矣
——上片一气写成，全为逼出“更南浦，送君去”两句，其苍劲有力，字字沉实，作掷地金石之响。
过片便预想别后情景，饯别是在水畔，征帆既去，但不忍离去，伫立到江边以致柳枝随风吹飘起，产生一丝凉气 。
天上的星儿一眨一眨地出现。
“耿斜河”三句，亦如孟襄阳、苏东坡，写“微云渡河汉 ”，写“疏星渡河汉 ”、“金波淡，玉绳低转”，为什么情调如此相似
而对于芦川，悲愤激昂之余，忽得此一二句，更显示出了深挚的感情。
如以“闲笔”视之，即如知大嚼，而不晓细品，浅人难得深味矣。
下言写此别之后，不知胡公流落之地 ，在何所，想像也感到困难，相距万里 ，想在一块儿共吐心事，如朋友、兄弟之故事，已经是不可能的
语云雁之南飞，不逾衡阳，而今新州距离衡阳几许
宾鸿不至，书信将凭谁寄付
不但问天之意直连上片，而且痛别之情古今所罕。
用此方法关心国家、社会，纵怀今古，沉思宇宙人生；所关切者绝非个人命运得失穷达，又岂肯谈个人琐事。
韩愈《听颖师弹琴》诗“昵昵儿女语，恩怨相尔汝”，是此句的依据。
情怀既然这样，何以作词
所谓辞意俱尽，遂尔引杯长吸，且听笙歌。
——以此豪迈之言借以打发心头之痛，作者用笔如夭矫之龙，不以陈言落套为比。
凡填《贺新郎 》，上下片有两个仄起七字句，不得误以为与律句全同 ，“高难问”“怀今古”，难、今二字，皆须平声（与上三字连成四平声），方为协律。
又两歇拍“送君去”“听金缕”，头一字必须去声，此为定格。
然而明清以后，理解此者已少，合律者百无一二人。
故此说明，以示学人。
_________________________________________________贺新郎 寄李伯纪丞相 作者:【张元干】 年代：【宋】 体裁：【词】 类别：【未知】 曳杖危楼去。
斗垂天、沧波万顷，月流烟渚。
扫尽浮云风不定，未放扁舟夜渡。
宿燕落、寒芦深处。
怅望关河空吊影，正人间、鼻息鸣鼍鼓。
谁伴我，醉中舞。
十年一梦扬州路。
倚高寒、愁生故国，气吞骄虏。
要斩楼兰三尺剑，遗恨琵琶旧语。
谩暗涩、铜华尘土。
唤取谪仙平章看，过苕溪、尚许垂纶否。
风浩荡，欲飞举。
【注释】：李纲（字伯纪）是著名的爱国英雄，他在钦宗靖康元年（1126）金兵围攻京城的危急时刻，力主抗战，坚守开封 ，被钦宗任命为亲征行营使最终击退金兵。
张元干当时是他的僚属，后来李纲被罢免，元干也连带获罪，离京南下。
高宗绍兴七年（1137 ），宰相张浚被罢 ，以赵鼎为相。
八年二月，秦桧第二次入相，赵鼎被罢免，四月，宋派王伦使金，力图和议；十二月，李纲在洪州（州治在今江西南昌）上书反对议和，被罢回福建长乐。
作者为此写了这首词，对李纲坚决主战、反对议和的行动表示无限的敬仰并予以坚决支持。
上片写词人登高眺望江上夜景，并引发出孤单无侣、众醉独醒的感慨。
此显示出自己的真实用意。
起首四句写自己携着手杖登上高楼，只见夜空星斗下垂，江面宽广无边，波涛万顷，月光流泻在蒙着烟雾的洲渚之上 。
“扫尽”三句，是说江风极大，将天上浮云吹散，江面因风大而无人乘舟夜渡。
沉思间又见雁儿飞落在芦苇深处夜宿，并由此引起无限感触。
“怅望 ”两句，先是怅望祖国山河，徒然吊影自伤；这时正值深夜，“鼻息鸣鼍鼓”，是指人们熟睡，鼾声有如击着用猪婆龙（水中动物名）的皮做成的鼓，即有鼾声如雷之意。
这里以之喻苛安求和之辈，隐有众人皆醉我独醒之慨。
“谁伴我”两句，承上，“月流烟渚”、“怅望关河空吊影”，用李白《月下独酌》“我歌月徘徊，我舞影零乱”诗意，自伤孤独（辛弃疾《贺新郎·别茂嘉十二弟 》结句之“谁共我，醉明月”，与此意同 ）。
李纲与己志同道合，而天各一方，不能在此月下同舞。
同舞当亦包括共商恢复中原之事，至此才转入寄李纲本题。
下片运用典故以暗示手法表明对明朝屈膝议和的强烈不满，并表达了自己对李纲的敬仰之情。
“十年”这一句，是作者想到十年前，高宗在应天府（今河南商丘）即位同时，当时为建炎元年（1127）。
不久高宗南下，以淮南东路的杨州为行都；次年秋金兵进犯 ，南宋小朝廷又匆匆南逃，扬州被金人攻占，立刻被战争摧为一片空墟 ，昔日繁华现在犹如一梦，此处化用杜牧“十年一觉扬州梦”（《遣怀》）诗句。
如今只剩残破空城，使人怀想之余，不觉加强了作者对高宗的屈膝议和感到不满，也加强了作者坚决抵抗金人的南下的决心 。
“倚高寒”两句，继续写作者夜倚高楼，但觉寒气逼人，远眺满目疮痍的中原大地，不由愁思满腔，但又感到自己壮心犹在，豪气如潮，足以吞灭敌人。
骄虏是指金人 。
《汉书·匈奴传》说匈奴是“天之骄子”，这里是借指。
“要斩”两句，运用两个典故反映出对宋金和议的看法。
前一句是期望朝廷振作图强，象汉代使臣傅介子提剑斩楼兰（西域国名 ）王那样对付金人。
《汉书·傅介子传》说楼兰王曾杀汉使者 ，傅介子奉命“至楼兰。
⋯⋯王贪汉物，来见使者。
⋯⋯王起随介子入帐中，屏语，壮士二人从后刺之 ，刃交胸，立死 。
”词中以楼兰影射金国，以傅介子比喻李纲等主战之士。
后一句是借汉嫁王昭君与匈奴和亲事，影射和议最终是不可行的，必须坚决抵抗。
杜甫《咏怀古迹》诗云：“千载琵琶作胡语，分明怨恨曲中论 。
”作者在此用杜甫诗意，说明在琵琶声中流露出对屈辱求和的无穷遗恨与悲愤，以此暗示南宋与金人议和也将遗恨千古 。
“谩暗涩”句，是叹息如今和议已成定局 ，虽有宝剑也不能用来杀敌，只是使它生铜花（即铜锈），放弃于尘土之中。
暗涩，是形容宝剑上布满铜锈，逐渐失光彩，失去作用。
这里运用比喻，以宝剑被弃比喻李纲等主战人物的受到朝廷罢斥压制 。
“唤取”两句，先以“谪仙”李白来比李纲，兼切李姓，这是对李纲的推崇。
李纲自己也曾在《水调歌头》中说：“太白乃吾祖，逸气薄青云。
”作者对他评论，即发表意见，面对和议已成定局的形势，爱国之士能否就此隐退苕溪（浙江吴兴一带），垂钓自遣而不问国事呢
结尾振起，指出要凭浩荡长风，飞上九天，由此表示自己坚决不能消沉下去，而是怀着气冲云霄的壮志雄心，对李纲坚持主战、反对和议的主张表示最大的支持，这也就是写他作本词的旨意。
“爸留样”是福州话用普通话怎么说 留样 是个吃的东西，就是跟花噶差不多就比较小。
。
。
爸是个动词，，
闽西八大干 长汀豆腐干 中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。
这是瞿秋白烈士在长汀狱中写《多余的话》中的最后一句。
瞿秋白同志对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。
据《天禄识余》记载，豆腐为西汉淮南王刘安（公元前179年至122年）门下术士首创，至今已有2000多年，可谓世界上最早之化学食品。
长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。
豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。
长汀豆腐的制法与其他地区不同，采用酸浆（酸的豆腐水）作媒介。
制作时适当控制火倏，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。
因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、瓤豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。
而居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而驰名中外。
据闽西电视制作中心发言人就《客家风情》答各报记者问时说：孙中山先生的先祖曾居住长汀的河田。
河田是做豆腐的主要乡镇，民间亦曾传闻孙中山的先祖曾以做豆腐为业。
明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州，吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。
清末汀州左营把总邱洪得（长汀人，又名礼果），调台湾晋升千总，留恋家乡风味豆腐干，便写信并汇上路费给河田擅长制豆腐干的亲族邱球章，请他去台湾专做豆腐干。
长汀有许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中，千里莺啼绿帅红，水村山郭酒旗风，不论村庄大小，必有豆腐干和酒一起经营的太白遗风店。
本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地来往旅客，经过酒店小憩，皆喜欢沽一碗米酒，买一块豆腐干，慢饮细嚼，豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。
第二次国内革命战争时期，群英聚会；抗日战争时期，革命志士云集，慕名都要品尝长汀豆腐干的风味。
璀在台湾的知名人士林藜，于1974年3月15日至1975年6月，在台湾报纸连载的《萍踪识小》里谈到他早年旅游长汀时吃过的豆腐干时说：长汀的豆腐干，每块约六七寸见方，有女人手帕那么大，薄薄的带五香味，与花生同嚼，隽美可口，洵为佐酒妙品。
长汀习俗，凡出远门的人，必带豆腐干馈赠亲友，到外地求学和出国留学的学子，父母必多备豆腐干嘱其沿途和到达后吃，以豆腐干和和异乡水土。
长汀诱居国外的侨胞，回乡探亲返回时也情带豆腐干。
民国初年，长汀豆腐干以李长春所制最为出名，三十年代以王俊丰、廖吉成店的为最佳。
1980年11月1日，在山东泰安召开的第一届全国技术成果适合山区经济技术开发交易会上，长汀酱油豆腐干因为具有独特风味，一开始就被抢购一空。
长汀豆腐干的制作工艺如下： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水（涂料）。
[工艺]长汀豆腐干有三种：五香豆腐干、酱油豆腐干、黄色豆腐干。
1、五香豆腐干： ①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。
②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。
③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。
在正面中间印上红色×××五香豆腐干即成。
[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。
2、黄色豆腐干：白豆腐干抹上精盐、栀子水，呈黄色，微火烘烤即成为黄色豆腐干。
3、酱油豆腐干：白豆腐干经酱油、香料浸制成琥珀色。
连城 地瓜干 连城地瓜干 早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品。
清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点——片如金，博得“老佛爷”慈禧太后的喜爱。
连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宜的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食. 制作方法一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后压制、烘烤。
制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面料、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。
连城番薯干实为馈赠亲朋之佳品。
宁化老鼠干 宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。
据《辞海》载：田鼠，哺乳纲，仓鼠科。
毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。
营掘土生活，对农作物有害。
宁化属山区农业县，田野宽广，帮田鼠。
而正是由于田鼠残害庄稼，农民对田鼠为害早已深恶痛绝。
捕捉田鼠，已是广大农民由来已久的行动。
然而，把捕获的田鼠制成老鼠干，列菜肴，始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。
当今八九十岁的高龄老人，只称制作老鼠干是祖传焉的。
由此推之，宁化老鼠干的历史应有数百年之久。
每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。
捕鼠方法简便，多数使用竹筒捕鼠器。
每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。
捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。
捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。
田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握适度，便可把鼠毛拔得一干二净。
其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。
最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。
田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。
尤以补肾之功，对飞频或小孩子飞床症具有显著疗效，帮有一定的药用价值。
由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有老鼠干猪肉价之说。
冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。
烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋、佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。
尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
上杭萝卜干 闽西八大干--上杭萝卜干，早在明朝初期就负有盛名，迄今有五六百年的历史了。
上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。
它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清冰解毒等优点，可以炒吃、清炖、油烩，若将其浸泡变淡，加上白糖、醋等更是上等冷盘。
上伉萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。
上杭萝卜干专用宁化萝卜制作，并且每年从宁化引种。
宁化萝卜的外形近似江浙一带的白，也是过来壶底细颈，但颈部较长。
宁化萝卜肉质鲜甜脆嫩，它决定了上杭萝卜干的独特品质。
上杭萝卜干之所以有它的独特风味，其制作工艺是个关键。
制作时间，都在冬至前后五六天之内，选取吹北风的晴天。
500斤萝卜配以30至35斤盐，可制成100斤萝卜干。
其制作工艺：刚挖起的萝卜，捋去泥土（忌用水洗）用大木桶，按上述萝卜与盐的配比，将20%的盐放于木桶最底层，然后一层萝卜一层盐放置，在顶层压上石块或其他重物，搁置7天，萝卜腌熟变成淡黄色，取出晒干（用特制的竹搭晾晒），切忌淋雨，晚间收取后，要揉搓，一者挤去水份，二来促进均匀熟透，约晒3天（视萝卜两头压不出水份为宜），将木桶里的浸渍盐水过滤煮开，倒进萝卜干中冲洗后，再用滚开水将萝卜干冲洗1次，趁热揉搓，挤去盐水份，取出晒干，此时呈金黄色，待萝卜干冷却后，装入甏内捣实（甏需洗净、烘干，忌异味和水份，尤其不宜用酒坛），甏口放炒盐一层，再用黄泥密封收藏（切忌跟酒品同室放置）。
半年后取出，即为风味别具一格的上杭萝卜干。
历史上，上杭萝卜干年产高达40余万斤，不仅畅销长汀、永定、梅县等邻县，而且还经汀江水路，销售潮州、汕头等地，颇受人们的喜好和欢迎。
清流笋干 唐代大诗人杜甫有诗对竹笋赞道：远传冬笋味，更觉彩衣春。
在明代古典神话小说《西游记》第八十二回也曾有用木耳、闽笋、豆腐、面筋等做各种素菜的记载。
笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。
清流县加工的闽笋干，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为玉兰片，是八闽山珍之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
此外，当地群众常把笋干作为馈赠亲友的礼品和宴请贵客的名菜。
所以民间流传着：贵客把门上，酒菜摆满堂，没有玉兰片，百味都不香的佳句。
在我国各地的菜谱中，把笋干当作风味极佳的佐料，例如北京菜点滑溜里脊片，鲜嫩、爽滑、可口；上海名菜扣三丝，汤汗清澄，口鲜味香；潮州名菜清炖玉竹鸡，汤鲜、酥绵；福州名菜结玉彩鸡，色味俱佳；漳平名菜香菇猪腿笋，鲜嫩可口，油而不腻。
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。
据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。
例如由冬笋制成的玉兰片，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具胡防癌、抗癌作用。
发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
武平猪胆干 武平猪胆肝在清朝就闻名中外，至今已有100多年的历史。
相传在清朝末期，闽西各县文人前往汀州府应试，文人相聚，少不了到酒店略备小酌，对酒吟诗，各自将携来的家乡风味取出佐酒。
当时武平城关一位姓钟的文人带去的猪胆肝，风味独特，香而微甜，甜中有甘，回味绵长，受到大家赞赏，席间无不拍案称奇。
武平猪胆肝的好声誉由此而传开。
猪胆肝常被作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。
旅居海外的华侨尤其喜欢家乡的风味，于是猪胆肝名闻遐迩，行销港澳和东南亚各国。
武平猪胆肝制作考究，一般经过浸、压、晒等工序制成。
首先要选新鲜深褐色的糯米猪肝和猪胆一起浸泡于一定浓度的食盐水中，加上适量的五香粉、白酒、八角等配料进行调味，胆汗渗透于肝脏中然后捞起吊晒，每隔2-3天进行一次整形。
这样制成的猪胆肝形状美观，色彩均匀，味美质佳。
每年冬至来临，天气晴朗，空气干燥，便是当地群众生产猪胆肝的季节。
武平猪胆肝有很高的营养价值，内含有多种糖类和多种维生素等营养成份，而且具有生津健胃，清凉解毒的功效。
吃时，要将整块猪胆肝先蒸熟，然后切成薄片，若拌以少许芝麻油、蒜片等佐料，更是香气四溢，食欲大开。
明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经1周左右，再挂历在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。
制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。
除肉脯干之外，不有肉松，表面看来淡黄色疏松宛如淡马菰，入口则芳香甘甜，为佐餐佳肴，清代时列为上京贡品。
永定菜干 永定菜干素以色香味俱佳而闻名于省内和南洋一带，它是辅以各种配料经精港技艺烹调而成的传统菜肴，风味佳美，颇具特色。
永定菜干分甜菜干和酸菜干两种。
甜菜干色泽乌黑油亮，香气浓郁，味道甘甜可口，酸菜干呈黄褐色，酸中带甜。
这两种菜干制作精细，便于贮藏，食用方便，劳素皆宜。
它既可清蒸、干炒，也可泡汤。
炖食肉类，香味醇厚，油而不腻；酷暑天用酸菜干泡汤，具有生津止渴，解暑止渴，解暑开胃之功；烹调荤素小菜，味辛咸而清香，有诱食欲、助消化、减肥胖之效。
永定菜干相传已有400多年的历史，当地群众历来有制作菜干的习惯，一季制作，四季可食。
它的主要原料是经霜冻后的鲜嫩芥菜，或嫩萝卜苗，油菜苗亦可。
永定地处闽西南部山区，呈亚热带气候型，温暖湿润，是生产菜干的良好原料基地。
每年秋收之后，农户都要大种芥菜，面积大，产量高。
春节前后，便家家户户制作菜干。
制作工艺因品种而异。
制作甜菜干时，先将鲜嫩芥菜削去菜头，洗净去泥沙杂质，晒一两天，待菜叶表面水份，全部收干显萎蔫时，用蒸笼熏蒸，蒸后复晒，如此反复二三次。
上等甜菜干经七蒸七晒制成，其味更是香美异常。
制作酸菜干时，先将鲜嫩芥菜晒软，切成2-3公分长的短条，佐以适量食盐，揉搓之后装入菜瓮密封好，发酵1周即可取出焖煮晒干，再得蒸晒2次则可收藏。
永定菜干闻名于世，用永定菜干调制各种传统名菜，如用菜干调制的东坡扣肉和菜干烹制豆腐等，造型、色彩、风味，都引人入胜，也可巧手翻新，不拘一格，随配料而定，变化多端。
只要构思巧妙，风味独特，一定会清香飘溢，增强食欲。