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寒冬天，是吃鸡进补的最佳时机。
在中医看来，鸡肉具有温中、填髓、益五脏、补虚损的功效，是寒天滋补的佳品。
它不仅能增强体质，提高身体免疫力，还能更好地抵御寒冷，为一年的健康打好基础。
不过，许多人都有疑问，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢
教授认为：“从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。
”但母鸡担当着育儿的重任，身上所储存的养分比“鸡爸爸”更多一些。
而中医科学院西苑医院杨力教授介绍，中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。
公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。
对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。
但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。
另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。
特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。
比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。
但是，也不能滋补过头。
在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。
因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。
反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。
吃鸡时还要注意，鸡头中容易积累毒素，最好弃之不吃。
有人嗜好鸡臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以为了安全，最好也不要吃。
清炖鸡汤要用盐腌吗
炖好的鸡汤可以在冰箱里面冻的但是有数点要留意的:1,煮好鸡汤熄火后不要搅动,因易变坏,2,器皿要乾燥无水3,放凉后盖好才放到冰箱中保存.4,最好唔超过2天.跟这样做法保存的食品基本上甚麼人食都无问题的.最最最后都要说声新鲜食物怎样都系好D!这是在超市跟卖甲鱼的学来的甲鱼汤做法。
这家的甲鱼据说是大连的名牌产品，光看免费宰杀的架势，确实有专业水准，甲鱼帮你宰杀去腥，开水烫、分割内脏、取出苦胆和甲鱼血泡好酒，剩下一点苦胆抹到甲鱼身上再去腥。
之后还提供一包炖料，甲鱼收拾之后，确实干干净净，看着就不错，旁边偷听来的做法大致如下：1、洗好的甲鱼放入凉水锅中，加入葱段、姜片，（注意是凉水如果，排骨、肉、鸡之类的焯水都最好用凉水，能够把血水挤净。
）烧开水后放入甲鱼内脏和料酒，急火再烧几分钟，把甲鱼捞出，再用水冲净。
2、将炖料包和甲鱼、葱段、姜片等再次放入锅内，加入凉水，大火烧开后改小火炖煮40－50分钟即可。
炖料包可以自制，加入桂圆、枸杞子、花参等，如果觉得味道甜，可以在出锅前加味精、盐的同时，加入一些胡椒粉即可。
虽然便宜一点的甲鱼都是人工养殖，但是营养价值还是很高的：1、甲鱼血和酒混合，是最有效的补血剂，还可以降低糖尿病的血糖值2、甲鱼脂肪经文火烤出油后，放入小瓶密封保存，患痔疮、便秘、烫伤、小儿湿疹及外伤、蚊虫叮咬等外抹甲鱼油能快速消肿止痛。
不过商场在去内脏时经常把脂肪都去掉抛弃了，如果想制甲鱼油，记着收拾甲鱼时不要扔掉。
疗效主妇没试过。
3、甲鱼胆可以去火、明目、清肺止咳、补肾。
4、甲鱼汤则有滋阴补血、补肾、增强体质的功效
九个月的小孩能不能喝鸡汤怎么熬最好
孩子是可以喝的,但不要太多了。
煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。
有一句俗话叫“肉烂在锅里”。
如果孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。
但孩子胃容量较小，如果大量喝汤就会影响其他食物的摄入。
因此，希望让孩子通过喝汤获得这些动物性食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。