“姜还是老的辣”这句话你回如何反驳
老姜是指生长时间长种,俗母，皮厚肉坚，辛辣味浓。
新姜叫子姜，系老姜的，生长期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。
俗语说“姜还是老的辣”，比喻工作、生活中，能够很快解决问题的还是那些年纪大的人有经验一些、利索一些、做得好一些，即是说人成熟了，经验也丰富了，与“嘴巴没（长）毛，办事不牢”这句话的意思刚好相反“姜还是老的辣”通常是在事情过后给人好印象、好评价时说的。
生姜什么时候收获
姜收获分为收鲜姜、收嫩姜和收种姜3种。
（1）收鲜姜。
姜不耐霜冻，因此初霜到来之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）应及时收获，称“收鲜姜”。
收获前3～4天，先浇一次水，使土壤湿润，然后用锨或镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自茎基部折下或用刀削除，清除须根和肉质根，随即入窖贮藏，勿需晾晒。
（2）收嫩姜。
在根茎旺盛生长期趁姜块鲜嫩时提早收获，此时根茎含水量高，组织柔嫩、纤维少、辛辣味淡，但此时根茎尚未充分发育，产量较低，主要用于腌渍、加工糖姜片或醋酸盐水姜芽等。
（3）收种姜。
姜与其他作物不同，种姜发芽长出新植株后，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜，因此，收获时种姜内部组织保持完好，不干缩，不腐烂，鲜、干重基本不变，所以生产上种姜有“姜够本”的说法。
种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可以提前至立秋时收获。
北方称之为“扒老姜”，南方叫“偷娘姜”。
扒老姜的具体方法是：选晴天浇水，使土壤湿润，第二天，用窄铲刀或箭头竹片自姜母所在位置的北侧（东西向沟）或东侧（南北向沟）插下，用手按住姜苗根部的土，将铲刀或竹片轻轻向上一掘，即可将种姜与新姜相连处铲断，随即取出种姜；亦可将表土扒开直接取出种姜并及时封垄。
收种姜时必须注意不可振动姜苗，以防伤根。
若根系动摇，应及时浇水沉实土壤。
收种姜时易造成伤口感染病菌，因而一般不提倡提前收，最好等到霜降前与新姜一起收获。
生姜是什么时间种，什么时间收获，种生姜要注意什么
姜收获分为姜、收嫩姜和收种姜3（1）收鲜姜不耐霜冻，因此初霜到前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）应及时收获，称“收鲜姜”。
收获前3～4天，先浇一次水，使土壤湿润，然后用锨或镢头将整株刨出，轻轻抖落根茎上的泥土，将茎秆自茎基部折下或用刀削除，清除须根和肉质根，随即入窖贮藏，勿需晾晒。
（2）收嫩姜。
在根茎旺盛生长期趁姜块鲜嫩时提早收获，此时根茎含水量高，组织柔嫩、纤维少、辛辣味淡，但此时根茎尚未充分发育，产量较低，主要用于腌渍、加工糖姜片或醋酸盐水姜芽等。
（3）收种姜。
姜与其他作物不同，种姜发芽长出新植株后，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜，因此，收获时种姜内部组织保持完好，不干缩，不腐烂，鲜、干重基本不变，所以生产上种姜有“姜够本”的说法。
种姜可与鲜姜在初霜到来前同时收获，也可以提前至立秋时收获。
北方称之为“扒老姜”，南方叫“偷娘姜”。
扒老姜的具体方法是：选晴天浇水，使土壤湿润，第二天，用窄铲刀或箭头竹片自姜母所在位置的北侧（东西向沟）或东侧（南北向沟）插下，用手按住姜苗根部的土，将铲刀或竹片轻轻向上一掘，即可将种姜与新姜相连处铲断，随即取出种姜；亦可将表土扒开直接取出种姜并及时封垄。
收种姜时必须注意不可振动姜苗，以防伤根。
若根系动摇，应及时浇水沉实土壤。
收种姜时易造成伤口感染病菌，因而一般不提倡提前收，最好等到霜降前与新姜一起收获。
海鱼很腥，怎么烹饪才能去腥
1.除黑膜去味洗时先把鱼肚子里的黑膜去干净，烹饪的时候再放一点儿酒或者醋，鱼就没有腥味了。
2.白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
3.温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下鱼腥味。
4.红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
5.生姜去味法：做鱼的时候，先烧一会儿，等鱼的蛋白质凝固了再添加生姜去腥效果更好。
6.食糖去味法：在烹鱼的时候，放入少许糖，可去腥。
7.橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法：炖鱼时，在国内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软味。
炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。
9.料酒去味法：做鱼时，滴入少许料酒可以去腥。
姜为什么能去腥
生姜是世界范围内被广泛使用的调味品，还被赋予种种医疗效能。
其中，作为调味品，最为人们熟知的就是刺激食欲和去除腥味。
生姜真的可以去腥吗
背负生姜各种效能的有效成分主要见于姜油部分，已经分离出超过100多化学物质，最引人关注的是一种被称为6-姜酚(Gingerols)，也叫姜辣素的成分。
生姜脱水后制作而成的干姜中另一种生物活性成分姜烯酚(Shogaols)含量增加，它比姜辣素的辣味更强烈。
现在研究已知，人类最基本的五种味觉是酸甜苦咸鲜，鲜味已经取代中国传统认识五味中的辣味。
同时认识到，辣味并非一种真正的味觉，而是象辣椒素、姜辣素等具有“辛辣味”的物质对口腔黏膜和舌体表面一般感受器产生的一种“烧灼样”刺激信号传递到脑内产生的一般性感觉，而非通过舌体味蕾产生的味觉。
生姜“去腥”的原理正是姜辣素和姜烯酚等刺激性物质对于口腔黏膜和舌体表面产生的这种“烧灼样”刺激，降低了味蕾对于味觉感受的灵敏性，而不是通过化学反应去除产生鱼腥味的TMAO和土臭素等物质。
因此，生姜“去腥”的真相是姜辣素、姜烯酚等辛辣成分对其他味觉的一种压制和掩盖，而非真正去腥。
同样的生姜也可以“去除”一切其他异味或者“正味”。