噶韭菜，割韭菜的谐音。寓意某事或某物被针对或清除了一次又一次，依然源源不断，不会断绝、难以根除。
重点是：韭菜在生长旺盛期的时候需要进行收割。
韭菜适应能力强，生长旺盛，叶子长成之后被收割，但是只要根在，就会再次生长。在哔哩哔哩网站上，一个名为雄氏老方的假药广告视频，因为宣传语言夸张、又带着许多乡土气，被大规模做成鬼畜视频，广告语里形容风湿骨病难以根治，说治疗风湿骨病“就像噶韭菜，噶了一茬又一茬”。噶韭菜、割韭菜这个词也因此被广泛使用。
该词本为金融圈常用词，韭菜是指一些基层群众。割韭菜指从一批又一批新的基层群众身上获益。
韭菜泛指被反复压榨或欺骗还依然执迷不悟，不明真相的人，多用于金融或经济圈。源于韭菜可以反复收割的特性。而被反复压榨的过程也被形象的描述为割韭菜，而进行压榨获利的一方则被称为镰刀。
割韭菜通俗的解释
说白了就是有钱人高价把股票卖了,让股票大跌,然后在比较低的价格再买回来，赚中间的差价。