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赞美泸州的诗句

描写泸州的诗句

《泸州三首》张问陶城下人家水上城,酒楼红处一江明。

衔杯却爱泸州好,十指寒香给客橙。

旃檀风过一船香,处处楼台架石梁。

小李将军金碧画,零星摹出古江阳。

滩平山远人潇洒,酒绿灯红水蔚蓝。

只少风帆三五叠,更余何处让江南。

临江仙滚滚长江东逝水杨慎滚滚长江东逝水,浪花淘尽英雄。

是非成败转头空。

青山依旧在,几度夕阳红。

白发渔樵江渚上,惯看秋月春风。

一壶浊酒喜相逢。

古今多少事,都付笑谈中。

转回头,翻覆手,做了三分。

前人创业非容易,后代无贤总是空回首汉陵和楚庙一般潇洒月明中。

落日西飞滚滚,大江东去滔滔。

夜来今日又明朝,蓦地青春过了。

千古风流人物,一时多少英豪。

龙争虎鬬漫劬劳,落得一场谈笑。

注:此诗出于杨慎寓居江阳所作之《廿一史弹词》泸州乱陆游高寺坡前火照天,南定楼下血成川;从事横尸太守死,处处巷陌森戈鋋。

此州雄跨西南边,平安烽火夜夜传;岂知痈疽溃在内,漫倚筑城如铁坚。

从来守边要人望,纵有奸谋气先丧。

即今死者端为谁

姓名至死无人知

泸州使君岩在城南一里深三丈有泉出其左音中陆游云间刁斗过边州,沙际丘亭舣客舟。

涨水方忧三峡嶮,短筇犹作两岩游。

蛟龙矫矫拏云起,琴筑泠泠绕榻流。

未死人生谁料得,会来携客试茶瓯。

南定楼遇急雨陆游行遍梁州到益州,今年又作度泸游。

江山重复争供眼,风雨纵横乱入楼。

人语朱离逢峒獠,棹歌欸乃下吴舟。

天涯住稳归心嬾,登览茫然却欲愁。

泸州大将文天祥西南失大将,带甲满天地。

高人忧祸胎,感叹亦歔欷。

除夕朱德护国军兴事变迁, 烽烟交警振阗阗。

酒城幸保身无恙,检点机韬又一年。

暗查军事忆家乡,风冷霜寒雪压枪。

安得提前援陷溺,修文偃武话收场。

清醪司马相如(汉)吴天远处兮,采云飘拂;蜀南有醪兮,香溢四宇;当炉而炖兮,润我肺腑;促我悠思兮,落笔成赋。

泸州纪行杜甫自昔泸以负盛名,归途邂逅慰老身。

江山照眼灵气出,古塞城高紫色生。

代有人才探翰墨,我来系缆结诗情。

三杯入口心自愧,枯口无字谢主人解闷杜甫忆过泸戎摘荔枝,青枫隐映石逶迤。

京中旧见君颜色,红颗酸甜只自知。

叙旧赠江阳宰陆调李白泰伯让天下,仲雍扬波涛。

清风荡万古,迹与星辰高。

开吴食东溟,陆氏世英髦。

多君秉古节,岳立冠人曹。

风流少年时,京洛事游遨。

腰间延陵剑,玉带明珠袍。

我昔斗鸡徒,连延五陵豪。

邀遮相组织,呵吓来煎熬。

君开万丛人,鞍马皆辟易。

告急清宪台,脱余北门厄。

间宰江阳邑,翦棘树兰芳。

城门何肃穆,五月飞秋霜。

好鸟集珍木,高才列华堂。

时从府中归,丝管俨成行。

但苦隔远道,无由共衔觞。

江北荷花开,江南杨梅熟。

正好饮酒时,怀贤在心目。

挂席拾海月,乘风下长川。

多沽新丰醁,满载剡溪船。

中途不遇人,直到尔门前。

大笑同一醉,取乐平生年。

浣溪沙·夜饮苏轼佳酿飘香自蜀南且邀明月醉花间三杯未尽兴尤酣夜露清凉搀乐去青山微薄桂枝寒凝眸迷恋玉壶间泸川杯里春光好韦庄泸川杯里春光好,诗书万卷楷春老。

清酒一壶提,此时心转迷。

黄莺休见妒,枝头喜相扑。

一醉卧残阳,弥菱我最痴。

泸州杨慎君自来釜山,我曰渡江口;不看街中花,要饮小市酒。

南定夜饮杨慎南定楼前碧草青,荔枝树下少埃尘。

三泸名号讹千古,二水泯涽会两津。

青若海商船舫集,红装营妓齐弦新。

多情莫毁登临数,良夜何妨秉烛频。

荔枝书锦杨慎水精丸映绛纱囊,名字曾闻十八娘。

锦作林时传赋咏,绣成堆处献君王。

玉壶美酒开华筵,团扇薰风坐午凉。

纤手吴姬含笑赠,金盤何用荐槟榔。

梦里江阳荔枝丹,觉来枕上五更寒。

含情懒对痴人说,强向杯中觅旧欢

寒夕与简西尝小酌别杨慎艳曲萦弦别思长,华灯相对少辉光。

江阳酒熟花如锦,别后何人共醉狂

泸州酒文化到底有哪些

泸州人与酒,有着不可分割的联系。

有人说,要了解泸州人,或者要和泸州人联络感情,应该先学会两件事:喝酒和划拳。

在泸州,喝酒时划拳是不可少的,有喝酒的地方,就能见到有人斗酒,就能听到吆三喝四的划拳声,其热闹程度,不仅在泸州,既便在西南乃至全国,有泸州人喝酒的地方就有豪放的划拳声。

而且劝酒也是一种技术然后形成一种文化,泸州酒桌子上最爱说的“宁可伤身不可伤心”,“激动的心,颤抖的手,我给领导倒杯酒,领导不喝嫌我丑。

宁可胃上烂个洞,不叫感情裂条缝。

”记得我才毕业的时候一次出省谈业务,由于第一次喝酒,确实来不起,就耍了一个心眼,一口酒没有吞下去,马上去喝茶吐在茶水里后来被识破,内心到现在一直很惭愧,真是丢了泸州人的脸,所以到现在,不管喝不喝得下去,第一绝不做假,第二是尽量喝。

泸州人豪爽,表现在酒桌上就是豪饮。

听说广州人喝啤酒,是一瓶一瓶地叫上来,一瓶喝完了再叫一瓶。

在泸州,这是不可思议的事,一上桌,如果主人叫一声:“老板,啤酒来一瓶

”在座的客人肯定会目瞪口呆,对客人来讲,这简直是一种亵渎。

不管喝得完喝不完,主人都会大喝一声:“老板,啤酒来一箱

”我有个朋友到香港旅游,邀一同伴到饭馆吃饭,叫老板上五瓶当地的啤酒,那老板一脸迷茫的神色,端上酒后,却“啪啪啪”地把五瓶酒全给打开了。

我们都知道,啤酒开盖后放久了就会变味,所以开盖后就得尽快喝完,一下子开了五瓶,把这两人当牛伺候呀,这老板当然免不了被他们一顿骂。

当两人把酒喝完再要五瓶时,那老板简直不敢相信自己的耳朵,真有点“三碗不过冈”的架势,心里在想“泸州人,了不起”。

在北京几个老乡聚会,看见餐厅里面清风雅静的,都不敢划拳,真是不过瘾。

其实,泸州人并不都是好杯中物的瘾君子,在酒场上叱咤风云的大部分人在家里并不喝酒。

喝酒对大家来讲是一种应酬,是一种社交活动,是一种联络感情的好办法,也是一种了解对方的好方式。

特别是改革开放以来,泸州民营经济迅猛发展,下海经商的泸州人比比皆是,谈生意、签合同、搞项目、“跑”关系,官场和商场上的许多难题都能在酒场上迎刃而解。

这具有中国特色的生意经,泸州人念得不比外地人差。

当然,由此滋生了许多腐败问题,但这不是本文要谈的内容。

本文来源大泸网。

在酒场上闹得欢的,为泸州酒文化推波助澜的主角其实是泸州的平头百姓,所以,真正想了解泸州人的性格和泸州酒文化的内涵,就应该到那些普通人中去。

泸州人生性豪爽大方,好交朋友,爱热闹,喜欢扎堆。

一两朋友相邀去酒店饭馆吃饭,手机一呼,短短时间里,就能招来一帮人,没吃两口菜,就开始推杯把盏地热闹起来。

对大家来讲,赴宴的目的不为吃,而为喝;不是品酒,而是斗酒;不求结果,只求过程;不讲形式,只讲气氛。

在这里需要强调的一点是,我这里讲的是斗酒而不是拼酒,真正的泸州酒文化讲究的是斗智而不是斗勇,斗的首先是心智,其次才是酒量。

所以两人单挑一杯一杯地对着干的傻事在泸州并不流行,这种纯粹拼酒量的方式也不受欢迎,虽然泸州不乏酒量大的人,但没人愿意干这种吃力不讨好的苦差事。

喝酒要划拳助兴,这已成许多泸州男人的共识。

在泸州,能在酒宴中应付自如者,除了需要一付好口才,更重要的是必须兼备三种功夫:酒量、划拳和摇骰子。

划拳和摇骰子,这就象泸州酒文化的双翼,它使泸州酒文化得以发扬光大,而其摇骰子、翻拍的花样百出,一个比一个有意思。

五粮液是什么香型

我国白酒的香型,目国家承认的5种:即酱香、浓香、、米香和其型。

浓香型白酒:亦称泸香型、五粮液香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,属大曲酒类。

其特点可用六个字、五句话来概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;五句话是窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。

浓香型白酒的种类是丰富多采的,有的是柔香,有的是暴香,有的是落口团,有的是落口散,但其共性是:香要浓郁,入口要绵并要甜(有“无甜不成泸”的说法),进口、落口后味都应甜(不应是糖的甜),不应出现明显的苦味。

浓香型酒的主体香气成分是窖香(乙酸乙酯),并有糟香或老白干香(乳酸乙酯),以及微量泥香(丁乙酸等)。

窖香和糟香要谐调,其中主体香(窖香)要明确,窖泥香要有,也是这种香型酒的独有风格,但不应出头,糟香味应大于香味,浓香要适宜、均衡,不能有暴香。

五粮液产于长江第一城:四川宜宾。

宜宾位于四川省南部,坐落在金沙江和岷江汇合处,古称“叙州”、“戎州”,北宋时 改称宜宾。

这里水质纯净,适宜酿酒,素有“名酒之乡”美名。

相传,早在2000多年以前,宜宾就出现了酿酒,素有“名酒之乡”的美名。

自汉代以来,酿酒业迅速发展, 唐宋时期最盛。

唐代大诗人杜甫于永泰元年(公元765年)到戎州,在他写的《 宴戎 州相使君东楼》诗中有“重碧拈青酒,轻红臂荔枝。

”的诗句。

据《叙州府志》记载, 宋朝王公权用三种原料造“荔枝绿”酒,曰:“王墙东之美酒,得妙用于三物,三危露 以为味。

荔枝绿以为色”。

文中“三物”,即稻米、高梁、玉米。

宋代大诗人、大书法 家黄庭坚谪居戎州时,在天柱山下劈石成谷,修建“流杯池”。

他在《咏绿荔枝与荔枝 绿》诗中写道“王公权家荔枝绿,瘳致平家绿荔枝;试倾一杯重碧色,快剥千颗轻红 肌……谁能品此胜绝味,惟有老杜东楼诗。

”赞美“荔枝绿”酒为“戎州第一”。

明代, 对采用多种谷物酿酒的也有记载。

《本草纲目》中说:“秦、蜀有咂嘛酒,用稻、麦、 黍、秫药曲、小罂封酿而成,以筒吸饮。

”1929年,开始改名为“五粮液”。

该酒自问世以来,以“喷香浓郁、清洌甘爽、醇甜余香、回味悠长”的四大特点而饮誉国内外。

五粮液酒是选用优质大米、糯米、玉米、高梁、小麦五种粮食,巧妙配方酿制而成。

在全国名酒评比中连续三届被评为国家名酒,并三次荣获国家金质奖。

我国的五粮液属于浓香型。

求张问陶古诗《泸州》诗句解释及诗中名句并赏析。

作者:是张问陶,清朝诗人,遂宁人,因遂宁城西有船山区,顾号“船山”。

他一生致力于诗、书、画,造诣颇深,诗名满天下被誉为“巴蜀第一才子”。

泸州:是一个具有两千多年历史的文化名城,在长江与沱江的交汇处,有一座风景如画的酒城。

泸州老窖国宝酿酒窖池群号称“活文物”,有此称号的历史景观只有两处:还有一个是众所周知的都江堰,可见泸州酒城的魅力。

给客橙:就是金桔或者叫金钱桔。

十指寒香:形容女子的纤纤玉手。

城下人家水上城,酒楼红处一江明。

前一句是立体地描绘着泸州的繁盛,城墙下水岸上多少人家,江面上多少渔船游船如同水上的城市,后一句是纵观,沿江的酒楼的红色灯笼映照的一江秋水波光潋滟,明亮如昼。

衔杯却爱泸洲好,十指寒香给客橙。

这两句是说诗人在如此的美景下品尝着泸州美酒,更有美女的纤纤玉手轻轻拨开新鲜的金桔,空气中弥漫着桔香酒香混合的寒香,让诗人无法不叹赏着泸州的美好。

可以想见诗人通过28个字将古城泸州美景、美酒、美女、美好描绘的淋漓尽致。

这样的解释不知你满意吗

跪求大师编一首赞美泸州老窖白酒的诗,

自古泸州产美酒,香飘万里解千愁,静待四海八方客,与君共饮话春秋

形容桃花酒的句子有哪些

桃花坞里桃花庵,桃花庵下桃花仙。

桃花仙人种桃树,又摘桃花换酒钱。

酒醒只在花前坐,酒醉还来花下眠。

半醉半醒日复日,花开花落年复年。

不愿鞠躬车马前,但愿老死花酒间。

车尘马足权贵趣,酒盏花枝痴人缘。

若将富贵比痴顽,一在平地一在天。

若将贫贱比车马,他得驱驰我得闲。

世人笑我太疯癫,我笑他人看不穿。

不见五陵豪杰墓,无花无酒锄作田。

中国古代八大名酒是哪八种酒

中国名酒谱 中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构,间隔一定时期,经过严格的评定程序确定的。

中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。

中国名酒按酒的种类分别评定。

在全部名酒中,白酒类名酒数量最多。

下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。

一 黄酒类名酒 黄酒是中华民族的瑰宝,历史悠久,品种繁多。

历史上,黄酒名品数不胜数。

由于蒸馏白酒的发展,黄酒产地逐渐缩小到江南一带,产量也大大低于白酒。

但是,酿酒技术精华非但没有被遗弃,在新的历史时期反而得到了长足的发展。

黄酒魅力依旧,黄酒中的名品仍然家喻户晓,黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠,闪闪发光。

1 绍兴加饭酒 绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。

绍兴酒在历史上久负盛名,在历代文献中均有记载。

宋代以来,江南黄酒的发展进入了全盛时期,尤其是南宋政权建都于杭州,绍兴与杭州相距相近,绍兴酒有较在的发展,当时的绍酒名酒中,首推蓬莱春为珍品。

南宋诗人陆游的诗句中,不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。

清代是绍兴酒的全盛时期。

酿酒规模在全国堪称第一。

绍酒行销全国,甚至还出口到国外。

绍酒几乎成了黄酒的代名词。

目前,绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。

产品远销到世界各国。

绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多,现代国家标准中的黄酒分类方法,基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。

其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。

加饭酒,顾名思义,是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量,相对来说,用水量较少。

加饭酒是一种半干酒。

酒度15%左右,糖份0.5%-3%。

酒质醇厚。

气郁芳香。

此外,还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质,远销国外三十多个国家和地区。

2 福建龙岩沉缸酒 龙岩沉缸酒,历史悠久。

在清代的一些笔记文学中,多有记载。

现在为福建省龙岩酒厂所产。

这是一种特甜型酒。

酒度在14-16%,总糖可达22。

5-25%。

内销酒一般储存两年,外销酒需储存三年。

该酒在1963,1979,1983年三次荣茯国家名酒称号。

龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。

比如说,龙岩酒用曲多达4种,有当地祖传的药曲,其中加入30多味中药村;有散曲,这是我国最为传统的散曲,作为糖化用曲。

此外还有白曲,这是南方所特有的米曲。

红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。

酿造时,先加入药曲,散曲和白曲,先酿成甜酒娘,再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。

长期陈酿。

龙岩酒有不加糖而甜,不着色而艳红,不调香而芬芳三大特点。

酒质呈琥珀光泽,甘甜醇厚,风格独特。

二 白酒 白酒中的名酒是按香型评定的。

现分为酱香型,米香型,清香型,浓香型,其它香型(董香型,凤香型,芝麻香型等)。

1 贵州名白酒:茅台酒,董酒 酱香型名白酒有贵州茅台酒,四川郎酒等酒。

贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省,但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。

这两地都分布在赤水河畔,前者位于黔北,后者位于川南。

赤水河经贵州仁怀,习水,再流经四川古蔺等县,至四川合江县汇入长江。

酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名,有国酒之美称。

在清代,由于川盐入黔,赤水河是川盐从长江经泸州,合江等地的一条水上通道。

清代诗人郑珍曾写道:酒冠黔人国,盐登赤虺河。

正是频繁的盐业运输,促进了赤水河两岸经济的繁荣,也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。

贵州茅台酒的美名开始流传开来。

茅台酒具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长的特殊风格,酒液清亮,醇香馥郁,香而不艳,低而不淡,闻之沁人心脾,入口荡气回肠,饮后余香绵绵。

茅台酒最大的特点是空杯留香好,即酒尽杯空后,酒杯内仍余香绵绵,经久不散。

茅台酒在历次国家名酒评选中,都荣获名酒称号。

茅台酒还是许多重大的外事活动的见证人,因而被誉为国酒,外交酒。

美国前总统尼克松说茅台酒能治百病,日本前首相也称茅台酒是美酒。

茅台酒的独特风味,除了独特的酿造技术外,在很大程度上,还与产地的独特地理环境有密切关系。

茅台酒厂在赤水河之畔,该水系受国家有关政策的严格保护,周围不允许建有污染源的工厂。

更为独特的是,川黔这一带的湿润,闷热的气候,形成了独特的微生物菌群。

这些微生物在酒曲和原料上的繁殖,其复杂的生物代谢机理,使茅台酒的风味成份更加复杂,协调。

这是其它地方所无法模拟的。

在贵州茅台以外的地区建厂,即使严格按茅台酒的生产工艺技术生产,也无法酿制出真正的茅台酒。

董酒产于贵州省遵义市董酒厂,1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒,1942年定名为董酒。

1957年建立遵义董酒厂,1963年第一被评为国家名酒,1979年后都被评为国家名酒,董酒的香型既不同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其它香型。

该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。

2 汾酒 汾酒产于山西省境内吕梁山东岳,晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。

作为我国白酒类的名酒,山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。

清代成书的<<镜花缘>>中所列的数十种全国名地名酒,汾酒名列第一。

清代名士的笔记文学中,曾多次盛赞山西汾酒。

汾酒属清香型白酒。

3 四川名白酒:五粮液,泸州老窖特曲,剑南春,全兴大曲,郎酒和沱牌曲酒 我国的各省名白酒中,四川所产的占的数量最多。

原有五种国家名酒,素有五朵金花之美称,后又增加到六个。

在第五次全国名白酒评比中,有五粮液,泸州老窖特曲,剑南春,全兴大曲,郎酒,四川沱牌曲酒荣获国家名酒称号。

除郎酒属酱香型白酒外,其余都属于浓香型白酒。

五粮液,原名为杂粮酒,产于四川省宜宾五粮液酒厂,该酒由高梁,大米,糯米,小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成,相传创始于明代。

现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖,宜宾市博物馆还保存着一张杂粮酒的技术秘方。

1929年定名为五粮液。

五粮液酒具有香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处。

被认为在大曲酒中,以酒味全面著称。

该酒四次被评为国家名酒。

泸州老窖特曲酒,作为浓香型大曲酒的典型代表,以醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长的独特风格闻名于世。

1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖,历届国家评酒均获国家名酒的称号。

剑南春产于四川省绵竹县。

其前身当推唐代名酒剑南烧春。

唐宪宗后期李肇在<<唐国史补>>中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。

当然,当时所指的剑南,是指剑门关之南,唐代所谓的剑南道之省称,绵竹作为当时剑南道属下的一个县。

现今酒厂建于1951年4月。

剑南春酒问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒。

4 古井贡酒 该酒产于安徽省亳县古井酒厂。

魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的九酿春酒法。

据当地史志记载,该地酿酒取用的水,来自南北朝时遗存的一口古井,明代万历年间,当地的美酒又曾贡献皇帝,因而就有了古井贡酒这一美称。

古井贡酒属于浓香型白酒,具有色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息的特点。

5 江苏名白酒:洋河大曲与双沟大曲 洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。

洋河镇地外白洋河和黄河之间,距南北大运河很近,在古代时,水陆交通极为方便。

是重要的产酒和产曲之乡。

洋河大曲属于浓香型白酒。

在第三届全国评酒会后,三次被评为国家名酒。

双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。

1984年的第四次全国评酒会后,该酒以色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。

6 西凤酒 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。

西凤酒属其它香型(凤型)。

曾四次被评为国家名酒。

中国古代的酒名

中国名酒谱中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构,间隔一定时期,经过严格的评定程序确定的。

中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。

中国名酒按酒的种类分别评定。

在全部名酒中,白酒类名酒数量最多。

下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。

一 黄酒类名酒黄酒是中华民族的瑰宝,历史悠久,品种繁多。

历史上,黄酒名品数不胜数。

由于蒸馏白酒的发展,黄酒产地逐渐缩小到江南一带,产量也大大低于白酒。

但是,酿酒技术精华非但没有被遗弃,在新的历史时期反而得到了长足的发展。

黄酒魅力依旧,黄酒中的名品仍然家喻户晓,黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠,闪闪发光。

1 绍兴加饭酒绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。

绍兴酒在历史上久负盛名,在历代文献中均有记载。

宋代以来,江南黄酒的发展进入了全盛时期,尤其是南宋政权建都于杭州,绍兴与杭州相距相近,绍兴酒有较在的发展,当时的绍酒名酒中,首推蓬莱春为珍品。

南宋诗人陆游的诗句中,不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。

清代是绍兴酒的全盛时期。

酿酒规模在全国堪称第一。

绍酒行销全国,甚至还出口到国外。

绍酒几乎成了黄酒的代名词。

目前,绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。

产品远销到世界各国。

绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多,现代国家标准中的黄酒分类方法,基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。

其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。

加饭酒,顾名思义,是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量,相对来说,用水量较少。

加饭酒是一种半干酒。

酒度15%左右,糖份0.5%-3%。

酒质醇厚。

气郁芳香。

此外,还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质,远销国外三十多个国家和地区。

2 福建龙岩沉缸酒龙岩沉缸酒,历史悠久。

在清代的一些笔记文学中,多有记载。

现在为福建省龙岩酒厂所产。

这是一种特甜型酒。

酒度在14-16%,总糖可达22。

5-25%。

内销酒一般储存两年,外销酒需储存三年。

该酒在1963,1979,1983年三次荣茯国家名酒称号。

龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。

比如说,龙岩酒用曲多达4种,有当地祖传的药曲,其中加入30多味中药村;有散曲,这是我国最为传统的散曲,作为糖化用曲。

此外还有白曲,这是南方所特有的米曲。

红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。

酿造时,先加入药曲,散曲和白曲,先酿成甜酒娘,再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。

长期陈酿。

龙岩酒有不加糖而甜,不着色而艳红,不调香而芬芳三大特点。

酒质呈琥珀光泽,甘甜醇厚,风格独特。

二 白酒白酒中的名酒是按香型评定的。

现分为酱香型,米香型,清香型,浓香型,其它香型(董香型,凤香型,芝麻香型等)。

1 贵州名白酒:茅台酒,董酒酱香型名白酒有贵州茅台酒,四川郎酒等酒。

贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省,但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。

这两地都分布在赤水河畔,前者位于黔北,后者位于川南。

赤水河经贵州仁怀,习水,再流经四川古蔺等县,至四川合江县汇入长江。

酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名,有国酒之美称。

在清代,由于川盐入黔,赤水河是川盐从长江经泸州,合江等地的一条水上通道。

清代诗人郑珍曾写道:酒冠黔人国,盐登赤虺河。

正是频繁的盐业运输,促进了赤水河两岸经济的繁荣,也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。

贵州茅台酒的美名开始流传开来。

茅台酒具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长的特殊风格,酒液清亮,醇香馥郁,香而不艳,低而不淡,闻之沁人心脾,入口荡气回肠,饮后余香绵绵。

茅台酒最大的特点是空杯留香好,即酒尽杯空后,酒杯内仍余香绵绵,经久不散。

茅台酒在历次国家名酒评选中,都荣获名酒称号。

茅台酒还是许多重大的外事活动的见证人,因而被誉为国酒,外交酒。

美国前总统尼克松说茅台酒能治百病,日本前首相也称茅台酒是美酒。

茅台酒的独特风味,除了独特的酿造技术外,在很大程度上,还与产地的独特地理环境有密切关系。

茅台酒厂在赤水河之畔,该水系受国家有关政策的严格保护,周围不允许建有污染源的工厂。

更为独特的是,川黔这一带的湿润,闷热的气候,形成了独特的微生物菌群。

这些微生物在酒曲和原料上的繁殖,其复杂的生物代谢机理,使茅台酒的风味成份更加复杂,协调。

这是其它地方所无法模拟的。

在贵州茅台以外的地区建厂,即使严格按茅台酒的生产工艺技术生产,也无法酿制出真正的茅台酒。

董酒产于贵州省遵义市董酒厂,1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒,1942年定名为董酒。

1957年建立遵义董酒厂,1963年第一被评为国家名酒,1979年后都被评为国家名酒,董酒的香型既不同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其它香型。

该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。

2 汾酒汾酒产于山西省境内吕梁山东岳,晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。

作为我国白酒类的名酒,山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。

清代成书的<<镜花缘>>中所列的数十种全国名地名酒,汾酒名列第一。

清代名士的笔记文学中,曾多次盛赞山西汾酒。

汾酒属清香型白酒。

3 四川名白酒:五粮液,泸州老窖特曲,剑南春,全兴大曲,郎酒和沱牌曲酒我国的各省名白酒中,四川所产的占的数量最多。

原有五种国家名酒,素有五朵金花之美称,后又增加到六个。

在第五次全国名白酒评比中,有五粮液,泸州老窖特曲,剑南春,全兴大曲,郎酒,四川沱牌曲酒荣获国家名酒称号。

除郎酒属酱香型白酒外,其余都属于浓香型白酒。

五粮液,原名为杂粮酒,产于四川省宜宾五粮液酒厂,该酒由高梁,大米,糯米,小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成,相传创始于明代。

现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖,宜宾市博物馆还保存着一张杂粮酒的技术秘方。

1929年定名为五粮液。

五粮液酒具有香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处。

被认为在大曲酒中,以酒味全面著称。

该酒四次被评为国家名酒。

泸州老窖特曲酒,作为浓香型大曲酒的典型代表,以醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长的独特风格闻名于世。

1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖,历届国家评酒均获国家名酒的称号。

剑南春产于四川省绵竹县。

其前身当推唐代名酒剑南烧春。

唐宪宗后期李肇在<<唐国史补>>中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。

当然,当时所指的剑南,是指剑门关之南,唐代所谓的剑南道之省称,绵竹作为当时剑南道属下的一个县。

现今酒厂建于1951年4月。

剑南春酒问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒。

4 古井贡酒该酒产于安徽省亳县古井酒厂。

魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的九酿春酒法。

据当地史志记载,该地酿酒取用的水,来自南北朝时遗存的一口古井,明代万历年间,当地的美酒又曾贡献皇帝,因而就有了古井贡酒这一美称。

古井贡酒属于浓香型白酒,具有色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息的特点。

5 江苏名白酒:洋河大曲与双沟大曲洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。

洋河镇地外白洋河和黄河之间,距南北大运河很近,在古代时,水陆交通极为方便。

是重要的产酒和产曲之乡。

洋河大曲属于浓香型白酒。

在第三届全国评酒会后,三次被评为国家名酒。

双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。

1984年的第四次全国评酒会后,该酒以色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。

6 西凤酒西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。

西凤酒属其它香型(凤型)。

曾四次被评为国家名酒。

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