为什么我自己买回来的生蚝都是腥的
选购生蚝，首要就是看其鲜活。
活的生蚝能微微张口轻地敲击它的，会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是死的了。
另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
生蚝“肚子里有泥”，有些土腥味正常。
但太腥或难闻的感觉，应该是死蚝变质了的。
不新鲜的生蚝，怎么做都不会好吃。
我买过几次生蚝，采用白灼、蘸料食用的方法。
印象是，“死的、活的”差别很大。
活的，撬开后没有异味；蚝裙有活力，蚝肉有弹性，有鲜味；而死的（基本没变质的）就显得食之无味了。
生蚝哪的好吃
我认为，大连湾的比较好。
“海湾”里的海鲜，包括生蚝、螃蟹等，由于海水较缓等，肉质细腻嫩滑，而远海的比较“柴”。
我们这里，渤海湾（本地）产的海鲜，价格普遍高于外来的。
之所以推荐“大连湾”的生蚝，是因为：渤海湾有污染，而大连湾好很多。
（渤海是中国半封闭内海，自净能力差，周边又都是工业发达城市，海水污染严重。
整个渤海近岸，除了河北秦皇岛南、北戴河和大连附近少量海岸线，其余海岸线完全被污染线圈住）建议，一定挑选鲜活的生蚝食用，把好了这第一关，再怎么加工都是鲜嫩可口的了。
蒜香烤生蚝食材：生蚝、大蒜、盐、鸡精、辣椒碎做法：1.生蚝外壳刷洗干净。
2.用刀背砸出一个小口。
3.用刀子从开口出用力撬开。
4.蚝肉用清水冲净泥沙。
5.大蒜去皮剁成蒜茸。
6.锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉。
再加入盐和鸡精调味。
7.将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳。
8.再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。
9.入烤箱，180°，烤制10分钟，喜欢吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。
再烤制片刻。
注：去腥：1、清洗干净；2、稍微焯水一下；3、加入少量料酒或白酒；4、使用香油（芝麻油）。
牡蛎的土明
蚝亦称牡蛎，是一种著名的海产贝类，在我国沿海地区均有生长，蚝满身是宝，不仅好肉美味，蚝壳也有很大的作用。
生蚝壳粉的营养成分：蚝壳碾磨所称的蚝壳粉中不仅含有大量碳酸钙，而且还含有动物体内必需的微量元素，铜、镁、钾、钼、磷、锰、铁、锌等，此外，在蚝壳的珍珠粉层中还含有多种氨基酸成分。
生蚝壳粉的功效：生蚝壳粉含有蛋白质，脂质，以及其他的人体必需的元素，用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸等症状。
胃酸过多，常配乌贼骨。
对头痛眩晕、烦躁失眠也有帮助。
牡蛎粉也能促进新陈代谢，冬天手脚经常处于冰凉状态，在被窝里半天都暖和不起来，使睡眠质量不好。
牡蛎含有氨基酸，还有多种矿物质和维生素，促进血液循环，改善冷血症与低血压。