饺子是大家都很喜欢吃的一道美食，相比起速冻饺子，想必大家都喜欢自己现包的新鲜饺子。做饺子的饺子皮外面可以买，但饺子馅还是需要自己调才能做出满意的味道。现在小编奉上饺子馅的做法大全，牛肉饺子馅的做法还有其他饺子馅的做法都是异曲同工的，简单易上手教程跟着做，好吃饺子让你难忘~
牛肉饺子馅做法的完整步骤教程：
1、到菜市场买一斤半的牛肉，让老板洗干净用机器现绞烂成肉泥。
2、切适量葱末和姜末，加入牛肉泥里，一起装进干净的大盆里面。
3、在牛肉泥里面加适量食用油，然后顺着一个方向一直搅拌，让牛肉泥把油都吸进去。
(牛肉比较干和硬，需要加一些油来软化，这样饺子馅的口感才会更好。)
4、牛肉馅吃透油之后加水，用小杯子装一杯凉白开，少量多次慢慢加进去。每次加水后依旧顺着一个方向搅拌，让水和牛肉馅充分混合成肉糊状态，让馅料变得更加湿软细嫩。
(注意加水时一次别加太多，每次少一点多加几次慢慢搅拌，这样肉糊才能湿软，后面吃饺子一口爆汁哦~)
5、这时候继续往牛肉馅里加调料，酱油、盐、胡椒粉还有味精适量，根据自己的口味来调。要是拿不准就有尽量少放一点，后期可以调蘸酱弥补淡口味，馅料太咸了就难办了。
6、喜欢吃韭菜的可以在里面再加一些韭菜碎，韭菜牛肉饺子也是非常受欢迎的。注意韭菜馅要洗干净切碎晾干再加入牛肉馅里面，不然生水会影响馅料的口感。韭菜馅加进去搅拌均匀就OK，别搅拌太久，会让鲜嫩的韭菜变老哦。
以上就是牛肉饺子馅的做法，很简单对吧?记得饺子馅做好后立刻现包饺子，不然时间久了肉馅就风味大失了哦~