黄焖鸡是现在很受欢迎的一道美食，基本上全国各地都有黄焖鸡米饭的店铺，真是美味馋人。其实自己做很简单，而且在卫生和健康方面有保障。这里介绍一种黄焖鸡做法的简易版本， 流程简单好上手，献上独家秘诀让你做出不输外面的好吃黄焖鸡米饭哦。
1、先准备好材料：
主材料：半只宰杀干净的土鸡肉、15多干香菇、1个青椒
辅料：1段葱、少许姜、2瓣蒜、2个干红辣椒、2勺生抽、3勺料酒、5颗冰糖、1勺胡椒粉、1勺黄豆酱、适量盐
2、鸡肉剁成小块洗干净，去除大部分血污。锅里加清水和2片姜煮开，然后把鸡肉倒进去焯水。
3、焯水别太久，鸡肉捞出来再用清水洗干净，沥干水分备用。
4、青椒、干红辣椒还又葱姜蒜切片备用，香菇洗干净泡发，并把泡香菇的水留着。
5、热锅下少许食用油，冷油时就加入冰糖炒糖色，糖色成红棕色时加入鸡肉块翻炒上色。
6、加入料酒炒干，再把葱姜蒜和干红辣椒加进去炒香提味。
7、锅里加生抽和黄豆酱继续翻炒，然后再把香菇连带着香菇水倒进去，让水没过鸡块。香菇水不够就再加凉白开。
8、大火煮开后转成中小火焖煮半小时，等到汤汁浓稠时加入青椒还有盐和胡椒粉翻炒均匀就OK了。汤汁别全部收干，留一点伴米饭吃很不错哦。
独家秘籍：
1、前面鸡肉焯水是为了去除血沫和脏污，但也可以不焯水，多洗几遍洗干净后腌制半小时，后面熬煮汤汁时相应少一点调料就ok。焯水能让你鸡块更干净，不焯水则是帮助鸡肉减少水分流失会更加鲜嫩。
2、炒糖色时一定小火慢慢炒，不断搅拌，这样才更炒出鲜亮的糖色。