白灼虾，不管是饭店请客的宴席上，还是自家日常饭桌上，它都是一道非常受欢迎的好菜。不少人觉得白灼虾就是下锅煮熟就OK，但其实要做好白灼虾简单中还有窍门!白灼虾的做法介绍，这样做虾肉可口鲜嫩，配上蘸料妙不可言啊!
1、新鲜的虾买回来后在水里养半小时，在此期间备好其他材料。
2、切适量姜片、葱段切片，两瓣蒜剁成蒜蓉加入海鲜酱油做成蘸料汁。
3、剪去虾的尖尖的前刺和虾须，再用流动清水把虾清洗干净，沥干水分后备用。
4、锅里加适量清水，放入葱段、姜片和盐，倒入适量米酒，大火烧开。
5、加入刚刚沥干水分的虾，虾的身体卷曲变红色后立刻关火焖1分钟，然后捞出来在凉开水里泡一会儿，再次捞出来沥干装盘。
6、另起一锅下香油烧热，然后倒在前面调好的蘸料汁上。
7、去壳的虾肉蘸着蒜蓉酱油汁吃，既能保持虾肉的鲜香嫩，又很有调料的独特风味~
小贴士：1、前面鲜活虾下锅才能让虾肉比较嫩，在吃的时候记得拿牙签把虾肉背上的肠线挑掉。
2、白灼虾用鲜活的虾会比较好，后续虾肉是肉质口感都很赞。
3、白灼时放的调料其实很重要，米酒能增香，让虾肉带着一点点酒的香味，去腥增香。还有葱姜蒜也是一样的，盐和料酒除了让虾肉更香，还能让它们颜色呈现鲜亮好红色，卖相很不错。
4、白灼虾的蘸料不一定要按照这种配方，可以根据自己的喜好口味来调节。
5、焯水时是鲜虾入沸水锅，别轻易搅动虾，否则虾头容易掉落。
6、焯水的清水多加一些，让虾完全浸泡在水里，这样虾肉才能受热均匀。