海胆，这种常见的海鲜很多人喜欢，它外面的黑色刺壳形状很像板栗壳，营养价值很高哦。不少人不知道海胆怎么吃，其实生吃海胆也是很美味的，只是不少人都觉得能更能接受烹饪过后的海胆味道。今天给大家介绍几种常见吃法，海胆的营养价值全都保留住了。
1、生吃
生吃海胆的话需要先好好处理一番，用专门处理海胆的刀把它切开，可以借助一块毛巾先包住海胆的刺再切哦。切开后能看到海胆的四周有很多脏污，这些都用小刀轻轻刮掉，除掉这些带细菌的脏东西影响口感。再用一个干净的小勺把里面的海胆黄完全取出来，放进淡盐水中去除表面的细菌，记得把海胆的内脏也都去除掉哦。清洗干净后取出来，再用厨房纸把海胆表面水分吸掉，搭配上柠檬汁和紫苏叶，或者搭配芥末或者醋来吃，既杀菌消毒也能提升口感了。
2、做海胆刺身
海胆刺身也是很受欢迎的吃饭，就像是三文鱼刺身一样美味的。先把海胆黄从壳里面挖出来，放进盐水中浸泡消毒，泡好后取出来去除水分。在盘子上放冰块，冰块上放几片柠檬片，再铺上海胆黄，这样就OK了。
3、做海胆酱
海胆黄先取出来去除内脏后淡盐水消毒，然后加入自己喜欢的调味料，调拌均匀后装进密封的玻璃瓶发酵。在2-3个月之后，鲜香浓郁的海胆酱就做好了，可以用来熬汤，也可以直接搭配鸡蛋等材料直接炒着吃。
以上就是海胆怎么吃的介绍，几种常见的海胆吃法你学会了吗?海胆的营养价值很高，但是要注意不适合空腹食用，脾胃虚寒的人最好也别吃哦。