西红柿炒鸡蛋，这道非常传统经典的家常菜，估计很多人不用看教程自己也能随便炒出来。但其实西红柿炒鸡蛋做法窍门多着呢!简单菜也能做出惊艳味道，刷新你对这道普通家常菜的认知哦~
1、食材主料配比比例是1：1
做西红柿炒蛋时，鸡蛋和西红柿的配比很重要的，在外面吃经常是西红柿多于鸡蛋，但这样就会让西红柿的汤汁太多，盖住鸡蛋的鲜香。反过来的话这道菜就太干了，没有多少西红柿汁导致鸡蛋干涩油腻。所以正确的食材配比是1：1，这样才能让菜品变得鲜嫩多汁又不负鸡蛋番茄的本身原味口感。
2、鸡蛋液加食盐和温开水
很多人做这道菜都是鸡蛋磕进碗里搅拌成蛋液就直接炒了，其实事先在蛋液里面加一点盐和温开水，能让鸡蛋变得更加嫩滑，而且更有味道。后来才加盐的话，可能鸡蛋味道就没那么足了。注意温开水有一点点温度就好，别直接把蛋液烫成蛋花了。
3、翻炒时加一些白砂糖
西红柿有一些酸味，加一点白砂糖中和一下，酸酸甜甜的口感会非常好，还能提升鲜度。
4、西红柿挑选
食材选择很重要，做西红柿炒蛋时，西红柿最好是成熟的大个西红柿，这种肉软硬适中且多汁，炒蛋的时候会出很多汁水，这样就让菜品变得更诱人了。
5、最后才放盐
做西红柿炒鸡蛋还有个常识，盐要在出锅前再放。因为这道菜是大火快炒出锅口感才好，所以在翻炒出锅前别加盐，最后再放盐稍微炒一下盐就能融化了。出锅后撒上一些葱花，红黄绿相间简直令人食欲大动。
以上就是给大家介绍的西红柿炒鸡蛋做法窍门，超简单实用呀~