红烧茄子，这道美味的家常菜超受欢迎，软糯鲜香超下饭的。那今天就给大家介绍下红烧茄子的家常做法，其中把茄子做的好吃不腻省油的窍门超简单啊，掌握独家秘笈就知道红烧茄子怎么做好吃了。
1、先准备好所有的食材：茄子、猪瘦肉、食用油、食用盐、蒜末、香葱末、小红椒、酱油、料酒和番茄酱。
2、茄子洗干净后去皮(也可以不去)，然后切长条状(也可以滚刀切块)，放进盐水中浸泡十分钟。
3、猪瘦肉切成肉沫或者小块，加一点点盐和淀粉，搅拌均匀备用。
4、葱、蒜切成末，小红辣椒切小段备用。
5、茄子泡好之后沥干水分，上蒸锅蒸几分钟，等茄子皮变软且稍微变色就拿出来。
6、小碗中调制汁，加入适量料酒、酱油、盐、淀粉以及一点清水，搅拌均匀备用。
7、锅里加食用油，把茄子放进去中火稍微炸一下，炸断生就捞出来沥油。
8、锅内留少量底油，把葱末和蒜末放进去爆香，再加入瘦肉末，然后加番茄酱和一点酱油稍微炒一下，最后加入茄子翻炒。
9、翻炒茄子时加入调制的酱汁，把茄子翻炒均匀上色，完全炒软后酒可以出锅装盘了。
小窍门：
1、炸茄子之前一定要用淡盐水泡一下，这能让后面油炸茄子少一些油。
2、泡完淡盐水，茄子再上锅蒸软下，或者不蒸直接裹上薄薄的一层淀粉，这样也能让茄子少吸油，吃起来就不会腻了。
3、做红烧茄子最好加些猪肉末，吃起来更香。
以上就是红烧茄子的家常做法的教程，知道了红烧茄子怎么做好吃不油腻，赶紧动手试一试吧!