茄子是比较家常的一种食材了，不管用来做什么家常菜都是比较经典的。不管是长的圆的茄做出来都是很简单美味的。那么接下来就教给大家肉末茄子的做法。
我们知道茄子是非常吸油的，而且炒完了之后还很容易变黑。今天教给大家一些小妙招，让你的茄子做出来色香味俱全!
肉末茄子
步骤：
1、 首先准备好所需的食材，茄子两根、肉馅、葱、油、盐、酱油等等。
2、 将茄子清洗干净之后放在铺有锡纸的烤盘中。
3、 烤箱预热好了之后就将烤盘放入其中，上下火180度，大概烤十分钟左右就可以了。
4、 在烤茄子期间可以处理肉末，锅中放入适量的油，油温上来之后倒入肉馅，将其炒散然后加入酱油和盐，接着关火撒入葱花。
5、 茄子烤好了之后就可以对半切开，接下来就可以将肉末夹入其中，最好是将肉末的汤汁也可以倒入其中，这样就能够来滋润茄子了，也更好入味儿。
6、 再次放入烤箱中，烘烤五分钟即可。
这样做出来的茄子是非常好吃的，尤其是适合减肥人士，因为茄子根本就不吸油。
烹饪小窍门：
1、 肉馅可以选择肥瘦相间的，这样煸炒出来的肉末非常的具有香气。
2、 可以在烘烤茄子之前，在茄子的表面涂抹少许的油，这样也是防止茄子变干。
3、 炒肉的时候可以加入少许的水，这样就能够出一些汤汁了。
这样做出来的肉末茄子打破了传统烹饪上的肉末茄子的做法，是比较健康和营养的做法，而且最终的是制作的过程很简单，没有油烟的困扰，尤其是适合健身一族。而对于肉馅的选择，如果是减肥人士的话，用鸡胸肉来代替也是不错的哦!