柯尔克孜族人与鹰，有着亲密的关系。千百年来，他们居住的地方被称为“猎鹰之乡”。在没有枪支的岁月里，人们驯服凶猛的雄鹰为自己捕猎，一只好的猎鹰可以养活一家人。过去，一只鹰的价格比一个柯尔克孜族姑娘的嫁妆还要高。养鹰也是一件奢侈的事儿。办一个驯鹰许可证要500元不说，这家伙每顿能吃两公斤肉，还得是新鲜的。
一个出色的驯鹰人需要具备三种品质：爱好、稳重、力气。三者缺一不可。
捕鹰后为了消除鹰的野性，牧民们一般使用“熬鹰”的方法，一般鹰很傲不会吃人给的肉，驯鹰人就把它放在一根横吊在空中的木棍上，来回晃动木棍，使鹰无法稳定地站立，就这样连续数十天，不让它睡，鹰被弄得晕头转向，精疲力尽而摔倒在地。但就算摔倒了，也不要心疼它，要往它的头上浇凉水，使它苏醒过来，并且还不让它睡着。之后还要饿鹰，一般要把鹰饿10到12天，只给它饮点盐水或茶水，但不喂食物，鹰的脂肪熬得差不多了，身手才能敏捷起来。经过这一番打磨，鹰的野性大都能去掉，驯服于主人。
柯尔克孜人把鹰分成三大部落，每个部落又分12个小部落，每个部落的鹰性格都不一样。有的平和温顺，有的脾气暴躁，有的身手敏捷……只有先弄清楚这些性格迥异的家伙，才能更好地驯服他们。
捕回家的鹰先用芦苇管往嘴里灌水洗胃，然后将鹰架在驯鹰人的胳膊上连续5天5夜不让睡觉，消磨它的野性。只要鹰犯困，就用木棍敲它的头。这样还能让鹰逐渐适应主人，并最终产生依赖。几天后，让疲惫之极的鹰吞下用皮革裹着的肉，因为皮革不能被消化，转天就会被吐出，同时带出体内多余的脂肪，达到“瘦身”目的。经过3至5次的吞吐，鹰的体重减少一些时，室内熬鹰宣告结束。
“熬鹰”过后还要“养鹰”。养鹰也有一套方法，驯鹰人把肉放在手臂的皮套上，让鹰前来啄食，饥饿许久的鹰见了肉便不顾一切地扑过来，驯鹰人则一次次地把距离拉远，而且每次都不给它吃饱。这样反复进行，直到鹰能飞起来，啄到驯鹰人手臂上的肉为止。喂鹰的肉也有讲究，必须是不含激素的鲜肉，各种动物的内脏也不行，脏肉、烂肉、有异味的肉都不能喂。
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