泰国《星暹日报》1992年7月30日刊载一篇署名文章，标题是：中国食品史上四大发明。文中说：豆酱、豆腐、豆浆和豆芽是中国食品史上的四大发明。用古代中国人发明创造生产出来的大豆食品，无论在营养上还是在口味上，都可与动物性食品如肉、蛋、奶相媲美，绝不逊色，因而越来越受世界各国人士的欢迎。
1、豆酱
要说起豆酱的来历和发明，真是有着悠久的历史，它可以上朔到商代。殷纣王时期名将黄飞虎是濮阳黄河岸边黄家庄人士，为保殷纣王的江山吒咤风云屡建奇功，因殷纣王横征慕敛、残无人道，黄飞虎一怒之下归属西歧后，殷纣王下令对黄飞虎的家乡父老进行血洗，株连九族。黄飞虎当时有个叔叔叫黄伯仲，有一天听说殷纣王要对黄飞虎的家族进行报复屠杀的消息时，刚煮熟了一锅大豆，听到抄家，便携儿带女朝东逃去，逃到黄河岸边被一只破船渡过河后一直沿街乞讨。
四、五天后，听说了殷纣王自焚便举家回到了黄家庄，一锅煮熟的大豆溢出锅外，并长满了青苔，满屋里都是臭脚气的味道，黄伯仲把锅里的臭大豆盛出来没舍得扔掉，而把烂豆放在太阳下凉晒；在凉晒的过程中，黄伯仲不断提一粒尝尝，尝的次数多了，感觉味道很好，于是就洒上盐巴做成了饼子，吃饭时就着饭吃，感觉挺好；吃完后，又按原来的做法又煮了一锅大豆，制成酱饼，酱窝窝，慢慢的邻居们都学会了制做豆酱，于是也成了这一带的特色小吃，当时的大豆叫豆子，为了纪念黄伯仲，人们从此把大豆叫做黄豆。
豆酱也是菌类食物，豆酱是一种有益菌，常吃有有益身体健康，吃豆酱可以开胃，增加食欲，助消化，养肝脾．更重要的是常吃豆酱的人可以预防前列腺炎，常吃有缓解疼痛的作用，还发现经常食用豆酱作副食，还可以降低血脂和蛋固醇，这豆酱成了人身健康的宝贝。
酱油是从豆酱演变和发展而成的。现在已知在距今2020多年前的西汉时，中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了。而历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝：林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。
民间文化,饮食文化