五谷爷有的地方又叫五谷母、五谷娘，是民间崇奉的五谷神诞。五谷神诞是由下元节演变而来的。依道教仪规，农历十月十五是下元节。惠来（惠来是广东省揭阳市市辖县，古称葵阳）民间没有下元节之俗，而称这一天为五谷神诞。五谷神，依中国神话，一说是神农氏，一说是后稷。
惠来农村习俗有两个神诞日：六月初六和十月十五。总之，都是拜农业神，一年两次，大概是因为水稻一年两收，分两次答谢神恩之故。这是我们这个古老的农耕社会所有节日中，和农事关系最密切的一个。农民们在这天早上，用米筒装白米，贴一圈红纸，插上3支香，便算是五谷神位。在这不分男神女神的两次五谷神诞的日子里，农民们用米粉、花生、油麻、黄豆等混合制成各种象形的粿品：谷穗粿、人仔粿、豆目粿、尖担粿、谷箩粿等，平日的粿可以互赠，这一次的“尖担”、“谷箩”则必须自用。此外有一钵新米饭，粘成圆锥形，锥尖添上红糖。还有鱼、肉、甜豆干、菜、粉丝蛋等“五碗头”。五谷爷生实质是百姓庆贺丰收，祈求来年五谷丰登的一项活动。城镇米店以五谷爷为行业神。
五谷神诞的主要习俗是尝新。在惠来农村，这天有“尝新”的民俗，或称“留五谷”。尝新的民俗，许多地方都有，江西的客家山区称“吃新节”，这是他们一年当中仅次于春节的第二大节日，外出经商务工，甚至海外乡亲都尽可能回家过“吃新节”，拜神祭祖，祭品都是时新的农副产品。
湘、黔、桂交界山区的侗族同胞，也有相似的“尝新”节。“尝新”的风俗其实很久远，可以追溯到黄河流域的周部落先民，甚至可以说这是农业文明的产物。古籍如《诗经》、《淮南子》等均有记载。《礼记·月令第六》写西周天子在孟秋之月举行“尝新”的祭典礼仪：“是月也，农乃登谷。天子尝新，先荐寝庙，命百官收敛，完堤防，谨壅塞，以备水潦。”这说明3000年前的“尝新”是和修水利一起进行的。惠来的“尝新”大概传自黄河流域。除正常每年两次外，平日自然界若有灾异，百姓总以“留五谷”禳补，祈求年冬不要失收。一件风俗历经数千年而不衰，足证我们国家农耕历史的长久。不过，周天子的“尝新”在孟秋（农历七月），我们却在季夏（六月）与孟冬（十月）。这一区别在于，古代的农作物每年一熟，七月正值新谷登场，而惠来是每年双造。周天子有时新产品，首先飨于祖宗，惠来人却不忘土地和谷神的赐予。加上岁月的嬗变，有了夏收时节祭“社”（土神），晚造收割后祭“稷”（谷神）的区别，一社一稷合在一起，国家的象征便凸现出来。
在葵潭（葵潭镇位于广东省潮汕地区），则有十月十五日吃糯米糍的习俗。糯米糍的制作简单，将优质精白的糯米洗净晾干磨成米粉，然后和糖水揉成粘稠团块，搅匀放在小瓷盘上，放进瓷盆里蒸熟，吃时用筷子夹。在葵潭，只有在五谷母（稷神）的诞日——农历十月十五日才能让人大享口福。葵潭人普遍认为稷神是主管五谷的一位女性，故称“五谷母”。
据说五谷母有个弱点，就是快嘴，所以在她的生日（其实是农村秋收后接近农闲的日子），人们就特意制作糯米糍祭拜她。一是为了庆祝一番自己的劳动成果，以祈来年五谷丰登，但更重要的还是取糯米有粘性，能糊住五谷母的嘴巴，使其说话不再漏嘴泄露人间秘密。倘若有幸品尝一下当地人制作的糯米糍，也许会情不自禁地为主人说两句“好话”。
原来当地人在吃糯米糍时，还要配上一种香味浓烈的佐料——麻豆砂。麻豆砂是由芝麻、花生仁、白砂糖等研磨而成的。制作时，将花生仁放入盐水中浸泡一天后晒干，把从河里取来的干白细沙放在鼎中炒熟，再把花生仁脱膜压碎，加上白砂糖和另外炒熟的芝麻，一同研末即成。品尝时，用筷子夹一小块糯米糍，再沾些麻豆砂，慢慢细嚼，真会让人甜得说不出话来。