在历史文化名城泉州东郊二十里，一条碧波荡漾的洛阳江入海汇流处，横跨着一座驰名中外的宋代梁式海港大石桥———洛阳桥。它是宋代名臣蔡襄在泉州当太守时建造的。一千多年来，民间流传着许多神奇优美的传说，有戏剧、说书、说唱鼓词、连环画等。
相传北宋嘉佑年间，洛阳江是一个乡野古渡，名叫“万安渡”。这里水深流急，江上时有骤风暴雨，水怪作浪，不少船舶翻沉海底，无数渡客命丧黄泉。天符三年（1012年）仲夏某日，一艘渡船平缓驶近江心，瞬间，雷霆万钧，风浪大作，眼看小小的渡船激烈颠簸即将沉没，渡客惊慌失措。此时，空中划过一道电闪，传来仙人声音“蔡大人在船上，诸怪不得无礼！”只见蛇龟众妖闻声逃遁。顿时，风平浪静，渡船安然靠岸。渡客议论纷纷，觅找“蔡大人”，惟见坐船中间的孕妇卢氏，丈夫姓蔡，大家都说这未出生的孩子将来一定是个贵人，卢氏许愿，生下的孩子若能成器，定教他在洛阳江上修一座大桥。
卢氏回乡后生下男孩，取名蔡襄，（1012-1067）字君谟。蔡襄在母亲的谆谆教诲下，奋发苦读，博学多才，谨记母训。天圣八年（1030 年）十八岁的蔡襄考中进士，授封端明殿大学士。他时刻惦记母亲建桥的嘱托。
一次，他奉召陪皇帝游览御花园，蔡襄巧施小计，托小太监用蜂蜜在芭蕉上写下两行大字，蚂蚁成群结队爬上蕉叶吮吸蜜汁，皇帝发现蚂蚁排字蕉叶的奇观，不觉脱口念道：“蔡襄，蔡襄，本府作官！”蔡襄急忙跪地叩拜谢恩，皇帝被他事母至孝许愿造桥的爱心感动，调他出任泉州太守。
蔡太守到泉州赴任不久，便召集属僚商议倡建洛阳桥。几番到江边巡视察勘，招贤纳士，筹集资金，皇佑五年（1053 年）5 月 4 日，一个浩大的建桥阵势排开了。只见一船船石料抛下江中，狂涛汹涌，撞翻木船，所抛石块被冲不见踪影。历时数日，桥墩难以奠基。工程受挫他彻夜难寝，梦幻中忽见白发仙人指点迷津，蔡襄感悟，疾拟黄牒一道，求助龙王神力“退潮三日，稳下桥基”。正愁传唤无人当差，忽见府衙中站立一位衙吏，彪形大汉，名叫夏得海，欣然受命下海。夏得海被潮水卷入水府，龙宫公主设宴款待，醉倒水族宫。醒来时身上黄牒丢失，手心涂上“醋”字，得海不解其意，踉跄回府禀报。蔡襄见“醋”大悟，这“醋”字拆开来不就是“廿一日酉时”么？分明是神灵的托助。于是，全城张贴布告，率众按时奠基。适日酉时，潮退抛石，砌筑桥墩。洛阳江两岸车水马龙，人山人海，一座座坚固的桥墩屹立江中。当砌得最后一座桥墩时，江边石料用尽，如果不在退潮时砌完桥墩，一旦潮涨，势必造成前功弃尽。危难之时，恰逢仙人吕洞宾云游万安山，放眼望去，赞叹蔡襄建桥的壮举，即挥拂尘点击，漫山岩层顽石一块块滚下山崖落定海滩，为奠基送来“及时雨”。