华城是一座历史悠久的古镇。南越王赵佗曾筑行宫“长乐台”于此，宋天禧二年（1018年）始称长乐镇；北宋熙宁四年（1071年）建置长乐县，设县治于长乐镇；民国三年（1914年）长乐县更名为五华县，同年长乐镇改为华城镇。
据记载，城里主要建筑有县署、学宫、店铺、祠堂、城隍庙、天妃庙等。因此，庙会、醮会，是当地的一种民俗。其中每年农历三月二十三日天妃庙会就是华城的主要民俗活动。
天妃庙设于华城南，其所在地街道称为天后街。庙宇很大，占地三百多平方米，为二进式建筑，全庙为上下两堂的古平房建筑，下堂设护卫神，上堂设天后神像并立神牌。宫外有800多平方米场地，筑专门的戏台，称为“天妃戏棚”，供庙会期间演戏之用。
华城本为山城，并非通海之地，为何设天妃海神庙?当地有这样的传说：明代后期，倭寇频繁袭扰我国东南沿海，无恶不作。五华（长乐）一帮爱国民众乘船远航抗击倭寇侵扰，在航行中碰上特大风浪，船在浪峰与浪谷之间颠簸得十分厉害，眼看就要翻船了，忽听天空噼呖一声传出话来“我乃天妃女神，特来保祐大家渡海!”话音刚落，即见海上风平浪静。这帮爱国民众抗击倭寇取得成功，回到故乡，在县城（即现华城）建造了天妃庙。据《长乐县志》记载：“天妃庙在城南新河浒，明嘉靖乙丑建”，又载：“崇祯九年（1636年）建二堂立门坊。”从此370多年的历史长河中，每年都会举办三月三庙会。由于这一庙会于农历三月二十三日为“天妃娘娘出巡”日，故称“三月三”，沿此成习而为华城民间“三月三”节日，俗称“天妃娘娘生日”，历时三日三夜。相传，明代皇帝颁下圣旨：对长乐县城天妃娘娘为救抗倭民众而赐车马、衣物及九种兵器，因而闻名海内外。
庙会活动分起会、上表、出巡，其中“天妃娘娘过街出巡”活动将庙会推向高潮。出巡时，人山人海，热闹非凡，4人头戴黑礼帽，抬着天妃娘娘雕像，鼓乐开道，在旗鼓、巡牌、高灯、竹彩和“金童玉女”、“仙女散花”、“天姑乘鹤”多姿多彩的古士衬陪下往各条街道出巡，那天，全城采花街，装扮一新。街道悬挂布幕，结彩张灯，店里店外，街头巷角，灯红花烂，各街各巷敲锣打鼓迎接。所到之处，鞭炮齐鸣，男女老少挤到“天妃娘娘”轿前，鞠躬添油灯钱，祈求全年风调雨顺，国泰民安，保佑全家平安。故有“三月三，穿白衫，有钱无钱街上尖（挤）”之说。
入夜，在天妃庙前戏棚聘请戏班演戏，吸引着四乡群众拥入城镇。这一天，华城沉浸在节日的欢乐中，家家户户办起节日盛餐，迎接亲朋。
五华华城天妃庙会是梅州地区规模最大的庙会，也是梅州地区唯一传承下来的“三月三”庙会。2020年4月，华城“三月三”被列入五华县第二批县级非物质文化遗产保护项目。