祭祀是向神灵求福消灾和祭拜祖先的传统礼俗仪式，被称为吉礼。古代统治者为了祈福其封建王朝国祚长久、江山永固，都要进行一些祭祀活动。特别是明清时期的祭祀礼节越来越复杂和规范，统治者制定、颁布了一系列祭祀典章制度，诏令全国各地每年定期举行祭祀活动。这时期南和官府主要有八种祭祀活动。
朝贺
每年万寿节（皇帝生日）的时候，官署都要设龙亭，以前设在县城东大街的圆通寺，清光绪年间移置县治南面的玉皇宫。届时，知县率全体僚属于当日五更赴龙亭所在地，如制行三跪九叩大礼，并缅北望阙，三呼万岁，进行祝贺。
社稷坛
社稷坛位于县城西饯门（西城门）外以北，是南和官署祭祀土地神（社）和五谷之神（稷），祈祷丰收的场所。坛用砖石砌成，为方形，分上下两层。上层铺五色土（东青、西白、南红、北黑和中黄）以象征金、木、水、火、土五行。坛四周有壝（矮围墙）墙，围墙四面各有櫺星门一座。
每年春秋二季仲月上戊日（农历春二月、秋八月第一个戊日），官府设主（牌位）于坛。在牌位上以朱砂笔书写“供奉社神稷神之位”。然后，由主持典礼的承祭官率领衙署官员，身穿朝服行二跪六叩头礼。礼毕，向社、稷二神供献祭品，有：黑色帛一、白瓷爵（酒器）三、羊一、豕一、铏（盛菜、羹之器）二、笾（盛果品竹器）四、豆（古代食器）四、簠（盛五谷竹器）二、簋（盛黍稷竹器）二。供献祭品毕，由承祭官宣读祝辞。其文如下：维神奠安，肃展明禋。时届仲春（秋），敬修祀典。庶芄芄松柏，巩磐石于无疆；翼翼黍苗，佐神仓于不匮。尚飨。
谨按清代“会典”规定，社稷坛祭祀规格为大祀。
山川风云雷雨坛和城隍庙
山川风云雷雨坛位于县城南薫门（南大门）外以西，坛周有壝墙，建有垣门、斋室。城隍庙位于县城学前街路北。
每年春秋仲月（春二月、秋八月）致祭。祭祀时共设一坛，风云雷雨之神居中，祭品帛四；境内山川之神居左，祭品帛二；城隍之神居右，祭品黑帛一、白帛七。陈设礼仪与社稷坛同。其祝辞如下：唯神赞相襄，天泽福祐苍黎，佐灵化以流行；生成永赖，乘气机而鼓盪。温肃攸宜，磅礴高深，长保安贞之吉；凭依巩固，实资禦卫之功。幸民裕之殷盈，仰明神之庇护。恭修岁祀，正值良辰。敬洁豆笾，袛陈牲帛。尚飨。
先农坛
先农坛位于县城东寅门（城东门）外南面，是祭祀先农神（一般是指神农氏，即炎帝）之所。坛为正方形，由砖石砌成，坛面铺砖，周围有壝墙，四面有出陛（台阶）。北为神室，东斋貯稷谷，西斋藏农器，南为门。“先农坛”牌以红牌金字书写而成。
每年仲春二月亥日举行祭典，由承祭官率县衙所属官员俱于前期致斋二日，至祭日，各官员俱穿朝服，至先农坛祭祀，一切礼仪陈设悉照社稷坛之规格例行。其祝辞如下：维神肇兴，稼穑粒我蒸民。颂思文德，克配彼天，念率育之功。陈常时夏，兹当东作，咸服先畴。钦维九五之尊，岁举三推之典。恭膺守土，敢忘劳民？谨奉仪章，聿修祀事。惟愿五风十雨，嘉祥恒沐于神庥。庶几九穗双岐，上端频书于大有。尚飨。
祭祀仪式完毕，各官俱换補服，由正印官知县秉耒（扶犁），佐贰（县丞、主薄和典史）执青箱播种。行耕时，用耆老一人、牵牛农夫二人辅助，俱照九卿之列九推九返。耕种完毕，各官率耆老、农夫望阙三跪九叩头。
谨按“会典”规定，先农坛祭祀规格为中祀。