山西一年四季、大大小小、形形色色、不计其数的庙会，同样让山西人年节之外的平常日子过得有声有色、有滋有味……
探起源
山西的庙多。十年九旱的客观环境，让生计艰难的山西人太想过上有声有色、有滋有味的好日子了，于是便把希望寄托在神仙身上，大张旗鼓地为神仙们盖庙，以便进香讨好神仙，希望神仙保佑他们生活丰裕，阖家幸福。其结果，随便走进山西的一个村子，不论大小，无论贫富，都可以看到一座或多座青砖飞檐的庙宇。庙宇规模或有不同，但里面无一例外供着一个或多个神祗，或贤哲，或佛祖，或道尊。虽然通常供贤哲处为祠，供佛祖处为寺、庵，供道尊处为观、宫，但在老百姓那里却无甚区别，统统称为庙。
旧时山西庙多，境内几乎村村皆有庙，原平县一个叫辛章的村子竟有庙宇27座。就连那些三五户人家的山庄窝铺，也会有一座五道庙或奶奶庙之类的小庙。可见当时祀神风俗的普遍。既是庙宇，自然要祭祀，祭祀的日子通常在寺庙节日或规定日期举行。由于祭祀之日香客众多，游人蚁聚，一些商贩便摆摊售货，久而久之，形成庙会集市。
山西的庙多，庙会自然多，寿阳县旧时每年较大的庙会有上百次之多，晋北小县河曲412个自然村，每年大小庙会90多个。至于著名的佛教胜地五台山的寺院庙会，民间有谚形容：“四大会，八小会，七十二个普通会。”其中规模最大的是五台山六月庙会。在山西，若论庙会最盛大者，当属洪洞县广胜寺庙会；若论庙会最有特色者，则数翼城汤王庙会；若论时间最长者，当属乡宁县四月八古庙会，距今已有一千多年的历史了。其他形形色色的庙会，如农历四月初四双凤山庙会、四月初八天佛寺庙会、四月十一老赵庙会、四月十五清虚寺庙会、四月十八方山庙会、四月二十五龙门河庙会、五月初一阳坡庙会、五月十三关公庙会、六月十四神山庙会、七月十二马王庙会，五花八门，数不胜数。
这些多得数不过来的庙会里，祭祀着多得数不过来的神祗。除了观音、城隍、财神、文昌、吕祖、关公、泰山娘娘等全国通行的大牌神祗外，还有范围较小的地方神祗，如山西、河北等地供奉的狐突、程婴，也有一些一方一地的小神仙，寿阳双凤山庙会所祭祀的玉龙圣母，只是本县一位叫常双凤的姑娘。
祭祀的神祗多，完全在于人们的现实需求多，古代实用理性和现代实用原则注定了中国人宗教信仰的实用特点。最终结果自然出人意料，让山西人的日子过得有了味道的，不是那些被四时供奉得至高无上的神仙们，而是山西人自己。
不是么？庙会祭祀之外的旅游、娱乐、贸易等随着时间推移而不断增多的内容，是山西人向往庙会最根本的原因，它让平常日子里的山西人总有盼头，平淡的日子也因此有了色彩，有了滋味……
品味道
“庙会快到了……”人们掐着指头计算日子，这时，空气里已经开始弥漫着庙会上那种特殊的喜气洋洋的味道。日子一到，不要谁督促，也不要谁提醒，男女老少一起兴致勃勃地朝那个圣地奔去逛庙会去。
香火的味道肯定是庙会曾经最主要的味道，在山西，庙会早在唐代就开始了。山西人称赶庙会为“上庙”、“朝山”、“迎神赛会”、“逛庙市”等，山西的庙多，有庙就有会，于是山西庙会五花八门，数不胜数。原本因祭祀神仙而起的形形色色的庙会，在山西人手中逐渐被做成了一盘他们爱吃的“大杂烩”，山西人将旅游、娱乐、贸易全部“烩”入其中。
庙会那混合味道，就是一种喜洋洋、乐呵呵的味道。庙会上，山西特有的锣鼓、高跷、秧歌、赛马、花车等娱乐活动纷纷登场，且各有特色，清徐一定会有背棍，翼城一定会有花鼓，而忻州则一定会有摔跤。庙会上红男绿女，人山人海，汗味、花粉味、奶味、烟草味交织在一起，胜似正月闹元宵。而在解州庙会上，还会有皂荚叶的味道，过去解州人逛庙会，多采购或制作“红花串”并佩戴皂荚叶。相传黄帝和蚩尤在盐池作战，蚩尤张起雾幛，使人看不见方向。后来黄帝发明了风车，辨别了方向，但作战时还是分不清敌我。黄帝发现蚩尤部身披树叶，遇见阳光就蔫，于是命令士兵佩戴遇阳光不蔫的皂荚叶以及可以驱雾的红花，从而战胜了蚩尤，佩戴红花串和皂荚叶的风俗由此被保留下来。这个风俗缘何成为解州庙会的特有风俗，其间还有一些不解之谜。可以肯定的是，红花串和皂荚叶为解州庙会带来一种特殊的味道，使得解州庙会在山西庙会中更具特色。
清风吹过，一定会飘过一阵阵食物诱人的香味，寻着香味过去，炸糕、抻面、水饺、荞坨、熟肉带着麦香、菜香、肉香、油香扑面而来，叫人不由生出口水。买一块炸糕，边吃边逛，看商贾摊贩，分行设市，听吆喝声、叫卖声，香喷喷的糕吃在嘴里，香在心上。
细细闻去，会闻到一股牲口特有的味道，不错，庙会常常还是牲畜交易的大好时机，解州庙会干脆又称骡马大会，届时，晋北和蒙古马匹、晋南黄牛、陕甘骡驴，还有泽州、潞安的肥猪，吕梁的山羊、绵羊齐集这里，人们当然不会因为牲口的味道坏了赶庙会的兴致，没有牲口辛勤劳作，哪有今天逛庙会的幸福？
许多逛庙会的人，未必信神，未必一定买东西，他们赶庙会的目的，就是凑热闹，就像今天城里人工作之余想娱乐一样，旧时乡间的人劳动之余也想歇歇，更何况，许多乡村比较闭塞，闭塞得让人喘不过气来，庙会可以让人好好热闹，好好释放。或许，他们就是想闻闻庙会的味道，那味道可以让他们感到幸福无比。日子中这种偶有的味道，便是他们生活的信念。
观热闹
庙会之于山西人，往往如同他们生活中不可或缺的重要调味品——醋。传统山西人大多数居住于农村，以家庭为生产单位过着自种自食、自给自足的生活，处在一种封闭的经济体系之中。庙会便成为这种封闭经济的有效补充，就像山西的面食要用醋来起味补充一样。人们通过庙会上的商贸交易，将多余的农产品出售，换回自己不能生产的物品如农器之类，同时也参与各种民间文艺表演，顺便敬神烧香，祈祷农业丰收与家庭幸福，然后恢复如初，平静地生活劳作。
有了庙会的调味，辛劳琐碎、粗茶淡饭都变得有了声色，有了滋味。
这样有滋有味的日子自然要被山西人珍藏起来并传承下去，于是庙会成为山西人生活习俗的重要组成部分。而山西庙会的传承有赖于民间习俗制度的传承，传统庙会的祀神活动一般都由一个民间组织机构具体策划、自治、指挥，例如吕梁山区把祀神活动称做“闹社会”，其组织称“社家”，“会”设“会首”，往往由大姓望族担任。社家的主要职责就是筹集钱款、摊派差事、陈设仗仪、教练文艺表演，最后组织祀神活动。
香火等祀神的味道，随着岁月的流逝在人们心间逐渐淡去，即使庙会上依然四处飘浮着香火味，却也抵不过浓烈的经济气息了。为人们带来新气息的现代庙会，似乎更适合现代人的口味、现代人的需求，它往往由当地政府牵头组织，庙会本身的内涵和外延也比原来扩展了许多，比如由传统的五台山六月庙会发展而来的“五台山国际旅游月”，运城地区举办的“关公庙会暨经济贸易洽谈会”等新型庙会，将经济贸易洽谈、物品展销、民间文艺表演、名胜风景旅游等融合到一起，是传统庙会在新形势下的继续与发展。这样的新型庙会，更多着眼于经济、技术和贸易的洽谈、成交及资金引进，以促进当地的经济发展，可谓是庙会搭好台，经济唱大戏。
新型庙会的脱颖而出，让百姓在老口味的基础上，又享受到了新的内容，那是一种既传统又现代的美妙感觉，正月初一在太原动物园鸣锣开庙的2020太原庙会，以“龙”为主要布置元素，既有舞龙、背棍的欢腾，名特小吃的飘香，戏曲锣鼓的喧闹等传统喜庆热闹气氛，又有嘉年华、冰雕、动漫等现代时尚新颖气息，品美味，观美景，浓浓的年味让人们流连忘返，其乐融融。
从唐代开始的旧时庙会，到今天不断添新的新型庙会，山西庙会跨越千年而不衰，其根本原因就是因为它总能想方设法让人们品尝到生活的馥郁，且品后依然余香满口，回味无穷……
山西的庙会