胡三太爷是在北方地区有着较大影响力的民间俗神，关于祂的传说有许多，现分享几则在河北霸州的尹华山广为流传的胡三太爷小故事。
传说清代康熙皇帝出巡，在路过河北霸州的某地时突遇劫匪。不料劫匪甚是彪悍，君臣竟然一时不能脱困。在此危难关头，忽然狂风大作，飞沙迷雾，君臣借机反击，打退了劫匪。这时，风沙俱静，只见一人跪在康熙皇帝轿前高呼：“万岁，胡三太救驾来迟，请恕罪！”皇帝大喜，便问道：此处是何地？众人都不知道。康熙皇帝抬头看见面前有座山，了解到当地百姓尹、华两姓氏的人居多，便开龙口道：“就叫‘尹华山’吧！”“尹华山”由此得名。
康熙皇帝御赐胡三太黄马褂、秀团旗、锦黄袍、顶戴花翎、青凤剑，从此胡三太追随康熙皇帝左右，保卫圣驾平安。据清室后人传说，胡三太化名胡天亮，一直保驾清朝的世代帝王。
康熙帝宴驾后，胡三太回西北山隐居修练。乾隆皇帝继位后，一次去西北山打猎，有一只奇怪的狐狸总是尾追随在皇帝的马后面，几天下来，乾隆皇帝只是看得见却打不着，乾隆皇帝是射猎高手，不免大怒道：“真是气死我也！”狐狸觉得时机到了，便伸出一条腿让乾隆打着，龙颜大悦，此时忽听有人高呼：“胡三太拜见皇上！”乾隆皇帝睁大眼睛一看，哈哈大笑道：“原来是胡三太狐仙！”胡三太爷从此受到皇帝的加封，给后人留下了胡三太讨封的故事。
一日，乾隆皇帝便问胡三太：“你现在有何打算？”胡三太回答说：“敬听皇上差遣。”乾隆皇帝便道：“尹华山现在还有劫匪出入，派你去保佑尹华山一方百姓安居乐业吧！”从此以后，胡三太爷领着五个儿子、八个女儿来到尹华山一带，保佑着尹华山的世代百姓。
当地的百姓们感念胡三太爷的恩德，定在每年农历四月初一胡三太爷的圣诞举行热闹非凡的庙会活动为胡三太爷祝寿，至今不绝。