“黄河三尺鲤，本在孟津居”。这里所产鲤鱼尾巴浅红、肚皮鲜白，肉质细嫩，味道鲜美，无泥腥味，营养丰富，滋补健身，为宴席佳肴。
孟津黄河鲤鱼是河南省洛阳市孟津县的特产。孟津以东黄河河道开始放宽，河床宽而浅，含沙量少，透明度高，水中富含鱼类生长所需的各种营养盐类，此处的鲤鱼因而味道鲜美。
唐朝大诗人李白曾赋诗：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”这恐怕是孟津红烧黄河鲤鱼最好的广告词。
鲤鱼，古称“龙鱼”，黄河鲤鱼千百年来广为人们所喜爱，并视为吉祥的象征。
孟津、济源所产的黄河鲤鱼，金鳞赤尾，体态丰美，光洁可爱，刺少肉多，味美可口，肉质细嫩，营养丰富，富含多种人体必需的氨基酸，并具有良好的降低胆固醇之功效，同时还具有和脾养胃、平肝补血之作用，被称为‘食之上品’。
黄河鲤鱼，素有“诸鱼之长，鱼中之王”之美称。中原一带，千百年来关于黄河鲤鱼的佳话广为流传。北宋时鲤鱼大受欢迎，宋太祖赵匡胤征伐北汉时，专门叫属下带来鲜活的黄河鲤鱼以备美餐。慈禧太后避八国之难返京途中，取道中原，食黄河鲤鱼后云：“膳后忘返。”袁世凯喜欢吃鱼、喜欢钓鱼，吃鱼以黄河鲤鱼最喜欢。上世纪七十年代美国总统尼克松访华，黄河鲤鱼荣登国宴。
黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）、松花江鲑鱼（大麻哈鱼）被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。