福建永安吉山老酒又名“吉山红”，因产于永安吉山乡而得名，是永安有名的一大特产。吉山老酒精选上等糯米为主要原材料，采用独特的制酒工艺，精心酿制而成，酒制成后需窑藏三冬方可饮用，所以又称“三冬老酒”。永安吉山老酒酒香浓郁，酒味甘美醇厚，而且营养价值很高。永安市吉山老酒历史悠久。相传，创始于清康熙年间，在当地已有300多年的发展历史。
历史传说故事
永安吉山，青山环绕，清澈明净的文川溪从村中蜿蜒穿过。吉山吉水，人杰地灵。吉山先民用吉水酿陈年老酒，三五年、七八年，古色古香，宛若浓茶，甘甜纯厚，芬芳扑鼻。可是长期以来，吉山老酒只是自酿自饮，深居闺房人不识。
下吉山的刘家，名门望户，历代酿酒，酒酿得最多也最好，小有名气。邻村嗜酒的村民、骚人墨客，经常三五成群到他家欢聚、豪饮，一醉方休。清代，他们在燕城开个酒店，生意兴隆，尝到甜头。饱学诗书的三个儿子，聪明过人，有胆有识。他们鄙薄仕途，热衷经商，决心扛着吉山老酒闯天下。
他们从吉山口下文川溪，乘坐木排，经九龙溪、燕江、沙溪入闽江，把吉山老酒运往福州销售。在街上租一间店铺，挂出“吉山老酒店”招牌。第一天无人问津，第二天无人问津，第三天还是无人问津。
弟弟垂头丧气地说：“哥，三天都没有生意，怎么办？”
大哥笑着说：“别急，福州人还没有尝到吉山老酒的味道哩。等他们尝到了，不怕他们不来买。”“过几天冬至了，我们做一锅狗肉，一定能把顾客吸引来。”二哥满有把握地补充道。“冬至”这天，他们杀了一条狗，精心做一锅正宗的冬至狗肉。晚上，在店门口砌起灶、架起锅，将茶油倒进锅里，烧猛火；油热，放入切好的姜片熬煎；姜片微焦，将狗肉倒进翻炒；狗肉稍黄，掺进吉山老酒再炒；酒略干，再以一比一的比例倒进酒和水，把狗肉浸住，用大钵倒扣锅里盖严，烧文火慢慢焖。
深夜，狗肉焖烂，开启钵头，浓香四溢，飘进大街小巷，令人垂涎，勾人魂魄。这时，看戏、跳舞的达官贵人、少爷小姐正络绎回家，闻到奇香，不约而同地纷纷围拢过来。
他们异口同声地问：“你们煮什么？怎么这样香？”“冬至狗肉，用吉山老酒焖的。坐下来，尝一尝。”大哥边答边招呼顾客。“冬至狗肉配吉山老酒很补，可以益寿延年。”弟弟笑容可掬地介绍。“吉山老酒是家酿陈年老酒，古色古香，物美价廉。”二哥端着酒做广告。
达官贵人、少爷小姐情不自禁地走进店里，成双成对坐下。三兄弟忙得不可开交，热气腾腾的狗肉，热气腾腾的老酒，一碗接一碗端上桌。顾客们急不可耐地拿起筷子狼吞虎咽，一口肉一口酒，吃得津津有味。有的说“从来没有吃过这么好吃的狗肉。”有的说“从来没有喝过这么好喝的老酒。”有的说“狗肉香，味道好；但老酒更香，味道更好。”……
大家狗肉吃完了，可酒兴正酣，频频举杯，猜拳行令，好不热闹。酒喝了一碗又一碗，人人满脸红光，摇头晃脑，不知不觉已有几分醉意。但谁也不想走，兴致未尽，仍然吆三喝四，觥筹交错。
第二天一大早，就有人敲店门。大哥揉着惺忪的眼睛开门一看，都是慕名前来买吉山老酒的。只三天，他们运到福州的酒就销售一空。
三兄弟一炮打响，好不高兴。他们兴冲冲地赶回家，雇用几个帮工，日夜兼程，风雨无阻，把一批吉山老酒赶运到福州，增开三个店铺销售，生意红红火火，经久不衰。吉山老酒以它的无限魅力，倾倒福州人。
从此，吉山老酒闻名遐迩，享誉八闽。