初一早上吃饺子的俗语
按照传统，是在大年三十钟声响起的时候（也可以说大年初一零点）吃饺子，寓意为“交子”即越过了大年三十的亥时和大年初一的子时相交的时刻。
辞旧迎新的意思。
并不是初一早晨的早饭吃饺子。
正月初一吃饺子的习惯是从什么朝代开始的
团圆的意思，还有就是包的馅全是菜的，就代表素。
大年初一吃饺子的习俗是怎么来的
过年吃饺子的来历与传说 饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语.每逢,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴.据三国魏人张揖著的记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似.到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”.据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”.这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料.大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃.宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源.这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到.元朝称饺子为“扁食”.明朝万历年间沈榜的记载：“元旦拜年……作匾食”.的载：“初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也.”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”.“扁食”一名,可能出自蒙古语.清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓.饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大.民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行.饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思.过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”.另外,民间还流传吃饺子的民俗语与造人有关.抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好.老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅（线）,用嘴咬吃.饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因：一是饺子形如元宝.人们在春节吃饺子取“”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望.在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里.吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子.有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利.如吃豆腐,象征全家幸福；吃柿饼,象征事事如意；吃三鲜菜.象征三阳开泰.台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财.饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多.即使同是一种水饺,亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮.然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名日金线穿元宝.饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时,已成为的一个重要组成部分.