不是葱姜蒜，岂能品百味人生 求下联
未辨子丑寅，亦可知世事沧桑
大家食谱中经常提到的葱姜蒜放油锅爆香，葱是指大葱还是小葱
一般中火炸至焦黄基本上香味就出来了
爆香葱姜蒜时怎样不发黑
所谓的葱一般是说大葱...切成3-5厘米的样子,炒到你能闻到香味为止...小葱是起锅以后才放的,你新学炒菜火别开太大,如果是家里的天然气灶就开一半的样子,慢慢炒...油温有个四五成就可以了(也就是油有点冒烟的样子),至于你说蒜末糊了是因为锅内温度太高了,可以控制油温,注意火小一点,尽量别让油冒烟,冒烟的话蒜末一下去马上就糊了,炒到有点香味就该下菜炒了(或者这个时候加水进去).另外你可以不把蒜切末,剥好的大蒜直接用刀拍一下,然后就可以炒了
先炒糖色再爆香葱姜蒜为何香味不浓
请教会做饭的指点
楼上的回答明显没做过要想做的好吃，第一放材料和菜的顺序要对，第二就是加入合适味料，第三要掌握好火候。
举个例子比如炒白菜吧，首先放油，油热放茴香、姜、蒜、辣椒、葱（顺序不能错，因为假设你先放辣椒，等你放完最后的料时辣椒都胡啦）。
等蒜、葱都出味后放白菜，大火快炒（饭店的菜之所以在家里做不了那个味道就是因为饭店用的火猛），白菜马上要熟前放盐和调味料（因为白菜容易脱水，提前放盐的话白菜就脱水了，而且大火爆炒也是同理），放好调料就可以出锅啦