领略枫桥的钟声
枫桥夜泊 张继 月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。
姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。
【诗文解释】 月亮落下去了，乌鸦不时地啼叫，茫茫夜色中似乎弥漫着满天的霜华，面对岩上隐约的枫树和江中闪烁的渔火，愁绪使我难以入眠。
夜半时分，苏州城外的寒山寺凄冷的钟声，悠悠然飘荡到了客船。
【词语解释】 江枫：江边的枫树。
姑苏：苏州的别称。
【诗文赏析】 诗人运思细密，短短四句诗中包蕴了六景一事，用最具诗意的语言构造出一个清幽寂远的意境：江畔秋夜渔火点点，羁旅客子卧闻静夜钟声。
所有景物的挑选都独具慧眼：一静一动、一明一暗、江边岸上，景物的搭配与人物的心情达到了高度的默契与交融，共同形成了这个成为后世典范的艺术境界。
盐城的特产是什么
阜宁大糕相传乾隆天子曾尝过此糕，赐名为“玉带糕”。
选用优质糯米、纯粹白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。
存在色白、片薄、润泽、细软、卷得起、放得开等特色。
口味香甜，养分丰盛，老少咸宜。
制作进程有炒米、破碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。
因为从选料至制作工夫独到，口味美妙，每逢冬令季节，人们争相购置。
杨五腊肠东台市传统名食。
有100多年的历史。
相传为一姓杨排行老五的巧厨在东台城专售熏烧肉制品，尤以香肠为著名，人们称为“杨五香肠”。
近年东台肉制品厂保持“杨五香肠”的传统制作办法，以精、肥肉8：2配料，加入多种佐料，经腌、灌、烘、凉而成。
其特点是色泽娇艳，厚味可口。
此品列入《中国名食指南》。
东台鱼汤面东台传统小吃，已有200多年的历史。
这白汤面制作，手艺不凡，驰誉远近。
本来这位厨师是选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主要原料，辅以熟猪油、姜葱、虾子等佐料，精心制作成于汤。
用这种汤做的白汤面，汤稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻。
来到东台者不吃餐鱼汤面，则是一件遗憾的事。
1924年东台鱼汤面获巴拿马国际博览会奖章。
列名《中国小吃谱》。
奇园蟹黄包盐城市区的传统名点。
选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多。
和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。
建湖藕粉圆子建湖县传统名小吃。
相传已有200多年历史。
此咱藕粉圆油滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。
馅心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）为原料，清甜爽口，沁人心脾。
细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳。
营养丰富，有健骨益血之功效。
经济学家费孝通品尝后，在报刊上撰文评估，称之为“珍品”。
伍佑醉螺伍佑镇特产。
选用海滩中的泥螺腌制而成。
明代民间早已有制作。
每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经净水浸泡后，参加曲酒、赤砂糖等拌和，天天搅动，连续七天方可食用。
其特点壳软透明，酒香浓烈，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。
装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，还是香气扑鼻。
1982年被国家旅游局列为土特产之一。
行销上海、四川、武汉等地。
大纵湖醉蟹用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。
醉味浓烈，香气沁人，为佐酒佳品。
1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。
有诗句称赞：｜菊黄桂飘香早，淮扬竞夸湖蟹好｜。
今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装｜大纵湖醉蟹｜，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销国内外。
野鸭灌汤包盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭，数目极多。
当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。
用鸭肉切肉丁，辅以鸡汤，伴瘦猪肉丁、虾籽、湿淀粉为馅心，制成汤包，热蒸而成。
拆烩推浪鱼盐城海滨咸淡水穿插的河港有一种特产红?鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。
民国初年，盐城河渠菜馆制造此菜，颇著名气。
制法为剔除鱼的刺卡，配以火腿、酱瓜、猪油等，用鱼汤烩制而成。
形状完全，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。
烩素鱼皮相传为清初盐城兜率寺厨师开创。
制法为将山芋粉放入沸水锅中凝成粉皮，切成长方块，成鱼皮状，辅以鸡汤、火腿、鸡脯肉等下锅烧沸，滋味鲜美，清新可口。
香酥芦花雀盐城市著名野味名菜。
相传已有100多年历史。
盐城近海多芦苇，相宜芦花雀（莺啼鸟）栖身，在冬季芦花放雀正肥时，雀声清脆悦耳，为捕雀高产期，故该鸟又名芦花啭。
把雀取脏洗净，每5头雀，用花椒盐75克，在雀身内外擦至盐消溶为止。
清渍10分钟左右，雀腹部朝上，放瓷钵内，加黄酒25克，葱段50克，炸至黄色时取出。
装盘入席，随带花椒盐或番茄沙司佐料蘸食。
生炝条虾城沿海地区的名菜。
因虾呈长条形，取名条虾。
又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。
秋冬季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名“迎春虾”。
用此虾制成的生炝条虾名菜，为盐城历史上的节令佳品。
明代即传播”生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。
清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。
民国年间，盐城市井上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为有名。
制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。
先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每500克虾用15克曲酒、0.5克精盐拌和5分钟，以杀菌去腥。
再放入盘内，调以50克白酱油，30克白糖，15克香醋和合适的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品味。
为酒宴佳肴。
白炖鲻鱼盐城有海产鲻鱼。
在沿海港口、河口、港湾内的咸淡水中，明代已盛产。
古人作诗有“鲻鱼味美胜鲈鱼”之句，人们多取其鲜者清蒸，别有海鲜风味，制作时又保存鲜鱼本相，故色味俱佳，肉嫩可口。
今沿海仍产鲻鱼。
黄海饭店厨师张维东精心配料制作的鱼更为闻名。
制作过程为取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。
先将鱼洗净，在沸水中烫，再冲刷后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适量的黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片等，上笼以旺火蒸15分钟，至鱼成白蒜瓣状。
上席时去葱段、姜片，淋上麻油。
其时色味美观，清香四溢，确有奇特之处，故名白炖鲻鱼。
?鱼饼?鱼为盐城沿海地区节令性鱼类。
体长，侧扁，腹圆，头部修长呈管状，鳞细鳔大，鳔可制产业用胶,东台新闻，如干制｜鱼肚｜亦为宝贵食物。
清初盐城厨师创制的?鱼饼，主要制法为去头、洗净，在剖开的鱼肚中，放入猪肉剁成的茸，酱瓜、酱生姜、香葱切成细末，加以适量的精盐、绵白糖、白胡椒粉、黄酒等拌匀成馅心，放入鱼肚内，两面合起来，制成卵形的?鱼饼，再加面粉和水、鸡蛋清拌成稀糊状。
将平底锅放在火上，把锅面上的猪油涮匀，再把鱼饼一一裹上面粉湖入锅煎至饼呈两面乳白色的取出，把饼边修齐，再加猪油，用火煎成两面呈金黄色。
起锅淋上麻油、香醋，食时外脆里嫩，味鲜可口。
列名入《中国小吃》。
叉烤野鸡片盐城传统名菜。
盐城东临黄海，西襟湖荡，盛产野鸡。
入冬时雄雉肉多味美，素为气节名菜。
尤以叉烤野鸡片，外脆里嫩，油润爽口，更增加野生禽的特有风味。
制法为选取野雄鸡一只（重约1000克），将鸡肉切成薄片，加黄酒5克、白酱油25克、白糖5克浸渍，再放入断茸的虾仁、猪肥肉和适量葱、姜末、精盐、白胡椒粉、湿淀粉，拌成糊状。
再把猪网油洗净摊开，抹上鸡蛋清和葱、椒末，将烤鸡片糊料平均地铺在上面，用手叠成长约25厘米、宽约20厘米的长方块，用丝网夹紧烤熟。
抹以芝麻油，改切菱形装盘，随带甜面酱、盐、青蒜花等佐料即成。
四鳃鲈鱼响水县特产，产于灌河中下游。
鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有玄色雀斑，因鳃盖上有一条较深的折皱，外观好象是四个鳃，得名“四鳃鲈”。
常见每条3-5斤左右，大者可达数十斤。
每年“芒种”前后，为鲈鱼最肥沃时节。
百里灌河，渔船竞发，张网捕捞。
此时，响水、双港、陈港等地市道上随时可见。
四鳃鲈鱼肉质洁白肥嫩，烹调后肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，幽香似桂花散气。
色、香、味均佳，可与“松江鲈鱼”媲美。
青蒲簖蟹东台市溱东镇的青蒲一带，那里河大水深，港叉密布，盛产螃蟹，个个体壮黄多，壳呈青色，绿眼睛，白腿毛，脐小肉壮。
青蒲渔民在河中设簖捕取，年产4000担以上，远销海内外。
东沟茶干其品种有虾子茶干和五香茶干两种，风味独特，历史长久。
虾子茶干多作为礼品定做的。
市场上有售以五香茶干居多。
特点是：老嫩适宜，香咸可口，掰开来是竖丝子。
板湖百叶阜宁县板湖一带特产，故称“板湖百叶”。
在苏北地区颇有盛名。
制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压迫就成。
主要过程有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。
特点是色泽淡黄，细薄平匀，香嫩可口。
每市斤约10至12张。
下灶蚕豆东台市安丰镇下灶村独占的特产。
明清时被列为贡品。
这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身旁边略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。
奇怪的是，若把“牛脚扁”换一个处所种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。
当年，这里的寺庙庵堂都竞相选用“牛脚扁”豆瓣做汤下面，汤白如乳，其味鲜美。
兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。
后来，李春芳当上宰相，就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，得到赞美。
从此“下灶蚕豆”年年进贡，并还指派官员购运青豆和干豆，作御膳之用。
明清两朝，皆沿用此豆。
那时的下灶村，成了“御豆园”。
据说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆接待刘少奇、陈毅，并作为土特产馈赠。
陈毅把这份礼物顺便分送给伤病员尝新，传为佳话。
蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。
干豆可作“兰花豆瓣”。
白首乌粉滨海县素有“首乌之乡”美称。
相传清咸乐岁间就有种植。
首乌是可药食两用的滋补品。
滨海县应用这一土特产，办了首乌制品厂。
所产总渠牌精制白首乌粉，以首乌块根为原料，经荡涤、去皮、去杂、粉碎、过筛、粉乳积淀、分别、烘干等工序制作而成。
产品呈粉状，雪白带光泽。
荣获盐城市“传统特产品奖”，畅销全国各地及港、澳和东南亚一带。
湖光牌溏心皮蛋建湖县传统特产。
选用里下河地区盛产的新颖鸭蛋，经由选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再掏出包上料泥，外沾稻壳。
再将料泥包的蛋，装入陶瓷缸之中，用木盖封口，再用夏布片、麻绳包扎好，寄存于透风干燥的库内。
约一年时光，才可外运出口。
雪松牌溏心皮蛋滨海县再制蛋加工厂的产品。
选用新鲜鸭蛋，经配制料液，浇卤泡蛋等若干工序精制而成。
主要特点是去壳后蛋体完整，蛋白凝固为半透明体，呈茶绿色或棕褐色。
较坚韧，有弹性，蛋黄为溏心，略带硬心。
在蛋黄、蛋白中伴有松柏枝状花纹，食味清凉，须嫩鲜美，色、香、味俱全。
1984年被评为商业部、江苏省优质产品。
经销新加坡、马来西亚、美国、日本、毛里求斯、澳门、香港等国家和地区。
瀛桥牌芝麻辣酱盐城市酱醋厂产品。
以标准面粉作佐料，辅以小磨麻油，通过太阳能晒酱房自然发酵酿制而成。
色泽鲜艳，酱香浓郁，甜辣适口，味道鲜美。
1984年被国家商业部、江苏省评为优质产品。
葛武嫩姜片葛武传统特产。
葛武酱制品厂保留并发展了这一传统产品，精选寒露前3天适时采收的鲜嫩生姜，严厉控制腌制、切片、上料，鲜、甜浓酱乳泡制等13道工序。
尤以切片难度最大，老技师郭传美刀工非凡，切的姜片薄如纸，晶亮透明。
1979年10月缺席全国供销配合社在青岛召开的“食品工艺技术表演大会”，荣获“寸姜百刀，片薄透明”的评语。
产品新芽牌嫩姜片，食后有助疗胃寒、痛经、感冒等保健作用。
1986年获江苏省优质产品称号。
五醍浆大曲滨海县五醍浆酒厂产品。
五醍浆大曲始酿于清乾隆年间，曾有“隔墙三家醉，开坛十里香”之美誉。
取用八滩镇鸭蛋汪水质精良、软硬度适中的地下泉水，以优质高梁为原料，以小麦、大麦、安豆精心制作麦曲为天然糖化发酵剂。
公道配料，精心操作，低温入池，掐头去尾，分段截酒，分级储存，精心勾兑，理化指标、卫生指标均合乎尺度，达国家名酒指标。
拥有色清透明，窖香馥郁，绵甜冽甘，入口圆润，口味悠久的独特作风。
素以“香、醇、绵、甜、净”著称，成为宴席上的美酒，馈赠亲友的上乘礼品。
1971年与洋河、双沟一起登上江苏名酒的金榜。
1979、1984年取得江苏省优质食品证书。
1986年向低度发展，已生产6个系列26个品种。
1987年五醍浆特曲、五醍浆特液（38度），又荣膺江苏省优质食品称号。
1988年的首届中国食品展览会上，38°五醍浆特液、39°金香液等分辨获金、银、铜牌。
38°五醍浆特液在中国质量监视测验技术委员会在北京举行江苏省的名、优酒质量跟踪中，获花费者满足奖，并颁发“龙吟杯”。
生产的五大系列29个种类已畅销上海、北京、山东、江苏、青海、新疆等地，并在港、澳、台及东南亚一带享有盛誉。
伍佑糖麻花伍佑风味名点。
因坯形如绳，俗称油绳。
相传有200多年历史。
清乾隆皇帝下江南途经淮安府时，盐城县令曾以此纳贡，大获赞成。
因为用料讲求，工艺求精，素以香、甜、酥、脆驰名。
加之状如双龙回旋，膀大腰圆，色泽赤红鲜亮，进口油而不腻，甜中有香，成为居家、游览、馈赠佳品。
今又增添了优美辅料，使色、香、味更凸起，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品及格证书。
阜宁大糕相传乾隆皇帝曾尝过此糕，赐名为“玉带糕”。
选用优质糯米、纯洁白糖、精制油脂及特级蜜饯加工而成。
具有色白、片薄、津润、细软、卷得起、放得开等特点。
口味香甜，营养丰硕，老少皆宜。
制作过程有炒米、粉碎、润粉、熬糖、成型，即泡、回、捂、切等工艺。
由于从选料至制作功夫独到，口味美好，每逢冬令时节，人们争相购买。
春节期间，家家必备，亲友相互访问，主人最先拿出招待的食品，就是大糕。
以取其新的一年“大吉大利，步步登高”之意。
阜阳牌阜宁大糕，1988年荣获贸易部优质产品证书和奖杯。
在首届中国食品博览会上获银奖。
1990年在全国妇女儿童用品40周年博览会上，被授予银质奖。
特种工艺跟民间工艺品发绣东台工艺美术品厂产品。
发绣又称墨绣，来源于唐代佛教风行时代，民间信女们将本人的秀发剪下，在绸或绢上绣成如来佛或观音菩萨。
焚香膜拜，以示忠诚。
用人发取代丝线，是我国劳动妇女的智慧和创造。
因发绣不褪色和变形，但技术请求极高，流传甚少。
南宋时发绣《东方泥像》和明代韩希孟所作发绣《弥勒佛》，分离在英国伦敦博物馆和日本正仓院作为瑰宝珍藏。
上海博物馆收藏的独一发绣《停琴伫月图》，也是韩希孟所绣。
到清代发绣已濒临绝迹。
东台工艺美术厂的刺绣艺人在继续传统工艺的基础上，应用了滚、缠、接、套和虚实等针法，采取黄、灰、赭、白等多种人发，并利用深浅浓淡之发生为｜色线｜，按图赋色，画绣联合，发明出｜墨中有色，色中有墨｜的彩绣。
所绣的《鲁迅像》、《嫦娥奔月》、《天女散花》以及花卉、动物、亭台楼阁和山水等艺术佳品，在广州出口交易会上首次展出时，客商争相欣赏，成为艺术珍品。
1981年，东台发绣在全国工艺品旅游留念品评比中获优良作品奖，1983年又获国家外经部颁发的质量优秀证书。
1985年天工牌发绣被评为江苏省优质产品。
1986年，发绣《寒山寺》在日本展出。
因图中碑文里镶有4根头发，上刻有《枫桥夜泊》的诗句。
日本观众对在4根头发上刻的28个汉字深有兴致，排着长队，轮流在显微镜中观看。
焰花滨海县焰花厂产品。
1985年全国焰花品质评选中获优质产品奖，1987年复检，仍坚持名优产品名称。
这是在传统工艺基本上用迷信的配料方式精制而成。
工艺高深，技巧难度大，保险机能好。
具备造型雅观，娇小玲珑，形象逼真，价钱低廉，室内外均可燃放等特点。
燃放时间5秒钟。
燃放时，浮现红、绿两种光环；在光环中，两次呈现与家用的菜碟、羽觞同样的图像后果，使人得到美的享受。
花炮建湖县传统工艺品。
明末清初，建湖李家庄李逸仙擅长制作鞭炮、焰火。
尔后代代相传，成为远近著名的花炮世家。
李家花炮的品种有，高空焰花、手持焰花、地面焰花和鞭炮四大类。
特色花炮有天女散花、彩蝶飘动、“九条龙”。
点燃后如流星飞箭，凌空时喷射九道彩光，如同九龙抢珠，深受欢送，远销全国各地。
木雕东台曹氏家传工艺。
清咸熟年间有曹俊鹏者传世杰作最多。
兴化县戴家窑关帝庙神龛前的画板，雕刻了山静水流，花木葱茏，岩穴中有十八罗汉，身不盈寸。
小巧剔透，姿势各异。
东台商会曾有一件精品“盐区风光”，在直径约一尺的木盘中，雕有盐场的“一井五塘”，即卤井和烧火塘、红卤塘、抽港塘、揩灰塘、拔灰塘，还有盐灶、锅撇 、盐廪。
灶民劳动，牯牛拖车运盐，草丛中还有奔驰的獐、兔，形象真切，再现了盐场景色。
盐灶上对联，字细如菜籽，精致细腻。
彩塑滨海县彩塑至清末还风行用胶泥捏神像、捏戏文脸谱等。
解放当前滨海、响水成破了工艺厂，专出产工艺产品。
新产品有90多种。
如富有传统特点的“鹊桥相会”。
取材于敦煌壁画的“天女散花”。
还有取材于事实生涯的‘技击鲜花’、“夜读”等作品，栩栩如生。
滨海、响水一带的彩塑工艺品，销往美、英、日本等国度和地域，为盐城市重要外贸产品之一。
羽扇以东台市安丰场唐家产品最著名。
选用海东鹳翅膀上的羽毛，精心制作而成。
清初孔尚任在盐城疏通淮河海口时，收到友人送他的一把海江鹳羽扇，拍案叫绝，即以“羽扇”为题，赋五律一首：“客寄双团扇，名家制不同。
剪胎云闪耀，织柄玉玲珑。
偶然投怀内，曾经度海东。
漫然松下客，为我赠清风。
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